在春季的時候，大街上能看到很多的桑葚在出售，很多人不知道，桑葚再水果界有“水果皇后”之美稱，營養價值極高，裏面富含有豐富營養元素，桑葚雖然好吃，但是卻不易保存，所以就有了桑葚乾的存在，二者之間，哪種的營養更高呢？
新鮮成熟的桑葚中含有水分、碳水化合物，蛋白質的含量卻比較少，食用後對人體有抗氧化作用和保健作用，中醫認為，桑葚的藥用價值極高，黑色桑葚入腎，而白色，桑葚則入肺，能養心益智。
製作桑葚幹如果選擇曬乾，則應是在日照足夠強烈的情況下可以選擇日曬，如若陽光不夠充足，可以選擇先把桑葚晾一晾，除去一定的水分之後，在把桑葚烘乾，烘乾大多數的水分之後，在將桑葚幹放在太陽底下曬幾天。
桑葚乾的營養價值可以和葡萄媲美，甚至一些營養元素高於葡萄和蘋果，桑葚中含有豐富的有益物質，所以有着很高的食療保健價值，日常適量食用能有效防病治病，除了對疾病有很好的輔助治療效果外，還能延緩衰老。
可以洗淨直接吃，但是不介意空腹吃，最好飯後吃，桑葚具有免疫促進作用，對脾臟有增重作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化、促進新陳代謝，可以促進血紅細胞的生長 ，防止白細胞減少。