夏天，外面很熱，人的氣血都在體表，裏面的臟腑特別是脾胃卻很涼。就像夏日的井水一樣。
遇到熱浪，忍不住吃點冰棍，吹點空調，難免就會傷到脾胃，讓身體更加空虛，這時候就需要吃一些温暖的食物，去平衡一下身體，把陽氣養起來。
國醫大師路誌正爺爺，90歲高齡依然頭腦清晰，思維敏捷，工作在一線，吃了40年的它，推薦給大家，就是醋泡姜了。
助陽的姜，收斂的醋
姜，味辛微温，無毒，辛歸五臟，主傷寒頭痛，去痰下氣，通汗。除鼻中塞，咳逆上氣。止嘔吐，去胸膈上臭氣，通神明，去穢惡。（難怪路老頭腦這樣清明）
生薑是助陽之品。
宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述了一個關於姜的小故事：
説杭州錢塘淨慈寺有一個80多歲的老和尚，看起來卻是「面色童相」。他説自己吃生薑已經有40餘年了，所以才這般年輕。
姜，因為助陽，所以抗衰。人的命，並不是空調給的，而是陽氣給的，姜温養陽氣，而養生就是養陽氣，當一個人陽氣足，元氣滿滿的時候，自然不容易衰老。
從營養學角度看，姜的抗氧化能力卓越，可以抑制體內過氧化脂質的產生，起到延緩細胞衰老的作用，抑菌護腸胃的效果也很好。
醋呢？
作為最常見的調料，醋，味酸性温，歸肝經，脾經，胃經，大腸經。散瘀，散水氣，殺邪毒，消食，活血，解毒，殺蟲。
若論養生，這兩個食物，絕對是「上品」。
這樣吃，不上火，還養陽氣：
姜 醋，強強聯合，便是醋泡姜。醋是收斂的，可以收斂姜的生髮之氣，讓原本辛散的姜變得平和起來，姜温陽的性質還在，卻避免了上火。更可以：
健脾胃，散寒濕：
路誌正爺爺一直堅持吃醋泡姜，原因便在於養好後天。
脾胃是人的後天之本，食物吃進來，需要脾胃的運化，將精微物質輸布給身體，為身體帶來足夠的能量，人的先天就像一罐子煤氣，只能省着用，但是可以把脾胃來調好，用後天來養先天。
脾胃陽氣充足，運化食物的動力就充足，陽氣充足，人的濕氣寒濕也就散的快，就像是太陽出來了，雲開霧散，山嵐間的濕氣也不復存在一樣。身體裏的小太陽振奮了，才有力量去祛除濕氣。
活血化瘀，更燃脂瘦身：
醋中含有醋酸，不僅可以抑制脂肪合成，還有助於脂肪的燃燒，特別是內臟脂肪的減少。而姜呢，生薑中有很多薑辣素，可以抑制脂肪的囤積，人們用小白鼠做實驗，發現薑辣素可以抑制脂肪囤積和血糖上升。
這樣一想，醋泡姜簡直是雙劍合璧，斬斷脂肪的能力倍增啊。
難怪我最近吃醋泡姜之後，到了中午都不覺得有那麼餓了，姜讓人胃口大開，而每天早餐都固定幾個內容，並沒有增加飯量，血糖上升的緩慢，飽腹感增加了。
補肝陽：
中裏巴人認為：醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裏，收中有發，能提升肝陽之氣。
醋泡姜特別適合：
·脾胃虛寒
·消化不良
·手腳冰涼
·冬天特別容易感冒
·寒性咳嗽
·受涼胃痛
·沒有胃口
·寒濕之人（有白苔重的人，吃了醋泡姜，舌苔變得史無前例的乾淨）
·痰濕肥胖之人
·預防心血管疾病 （路誌正爺爺有90歲的人，40歲的心臟之稱）
怎麼做呢？
説的不如做的，醋泡姜怎麼做啊？
醋泡姜，名字即做法，用醋來泡姜便是。這樣説純屬找打，還是一一説來為好。
準備：仔姜，米醋，鹽，玻璃罐子。
姜，要仔姜，那種一掐能掐出水來的嫩姜。聞着很清新。用來醋泡，一來這姜沒有那麼辛辣，二來嫩姜吃着脆生，口感好。
醋，要糧食醋。看看配料表，如果醋裏有一點點甜味最好，可以中和姜的辛辣，沒有也沒關係。陳醋，米醋都可以，不是那種人工勾兑的化學醋酸就好。路老用的是陳醋，陳醋的味道更醇香一些，我只有米醋就用它吧！
步驟：
1.仔姜洗乾淨，不用去皮，切成薄薄的片。姜皮有收斂的作用，可以平衡姜的辛辣。
用了商城裏的玉指姜，真真是個兒大鮮香，水分多，很有姜的香味。醋是超市隨便買的一款。
2.撒鹽殺水。往薑片上撒鹽，醃製一下子，避免薑片水分太多變質，也會讓薑片更脆嫩。所以平時不要吃得太鹹，不然你的身體裏的細胞也會處於脱水的狀態。靜置一個小時，就會出很多的水。
3.擠出水分，晾乾。這水特別鹹，薑片並不會鹹。擠到擠不出水，還可以用廚房用紙吸一吸，讓薑片儘量乾燥。然後就可以放入罐子裏啦。
4.用醋泡姜。曾經以為薑片太多，瓶子放不下，天真啊，殺過水之後，薑片乾癟脆嫩，一瓶子不滿，只有半瓶子咣噹。把醋沒過薑片，讓薑片在米醋中痛快飽吸汁水吧！
5.醋本身是防腐的，常温保存就可以。今天醃上，第二天立等可吃。每次用乾淨的筷子夾取是正解，夾完蓋好蓋子。
強烈推薦每天早上和早飯一起吃。早晨7~9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，最能昇陽氣，促進消化。而且一早上就胃口大開的感覺不要太好。
早上就吃三片，酸的過癮，辣的温順。孔子也是愛姜之人。子曰：不撤姜食，不多食。凡事都不要過量。
嚼一嚼，姜和醋的味道完美結合，很脆很香，一開始在喉嚨這裏，有一股熱乎勁兒，慢慢順到胃裏，暖暖的，特別舒服，濕熱質的我，吃了三天，也沒有感覺到上火的跡象，醋的收斂功效果然厲害。
因為太好吃，晚上忍不住又吃了兩片，發散之力收斂，而不會有太多昇陽興奮的作用，晚上也睡得很安穩。（不過對於神經比較敏感的人，慎）
姜吃完了，還會剩下一些醋，被姜加持過的醋，更加開胃、助酸、止痛。
如果你有慢性萎縮性胃炎，胃酸嚴重缺乏，或是吃的太過油膩的時候，腹瀉的時候，都可以喝上一點，緩解不適。
現成的無添加的醋泡姜。
好吃的姜，是能讓不喜歡吃薑的人，也愛上了吃薑，並且在身體裏默默發揮作用。
我們找了很多供應商，試吃之後，這款最滿意，最打動我的是無添加，良心手作。
無添加：酸是養肝的，如果又吃了很多添加劑，需要用肝來代謝，肝反而受累，得不償失。
老陳醋：姜要嫩的銅陵姜，醋要老的。泡姜的醋，選用最正宗的老陳醋，他們的陳醋釀製技藝，是國家認可的老陳醋釀製技藝，被納為國家級非物質文化遺產。
每天吃3片，一罐可以吃15天，4罐正好可以吃上兩個月。
醋泡姜吃到什麼時候啊？
可能很多人會問，夏天了我的醋泡姜還能吃嗎？真的到了立秋和處暑節氣，也尚在長夏的悶熱之中，這時候還可以繼續吃薑。按照一天來説，每天早上，陽氣都要生髮的，長夏的早晨就更可以吃薑了。
姜在古時候是「可蔬可和，可果可藥」的東東，很長一段時間，把姜作為主要的菜，不是調料，而是天天吃的菜。
古人説它「辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之。」古人對姜的迷戀，到了可以「生啖」的地步，可見吃薑的頻繁。
而我們吃薑，更多作為調料或是養生小菜，因此大可不必那麼顧忌。拋開劑量談毒性，都是耍流氓。姜：我不背這個鍋！
醋泡姜，已經有醋的收斂約束姜的發散，所以如果你是寒性體質，一年的早上都可以吃。