今天，為大家推薦的這款食材，“它”被叫做地下的蘋果，營養勝過5根胡蘿蔔，懂的人都會常吃。這就是馬鈴薯，説起馬鈴薯，可是十分常見且營養豐富的農作物，更是世界上的第四大農作物。在我家我更願意叫它地底下的小人蔘。入冬之後，更是我們家裏最常見的食材。
土豆含有大量維生素與蛋白質，可以增強體質。土豆的澱粉含量非常高，可和大米的澱粉含量相媲美，歐美國家將土豆作為主食，還將土豆稱為“地下蘋果”。土豆有很多種做法也有益處，土豆可以炸薯條、可以燉土豆牛肉湯、可以炒土豆絲、可以土豆泥等等。
土豆看着普普通通，但營養卻非常不一般，它是維生素C含量最高的蔬菜，每天適當的食用一些土豆，所攝取的營養價值卻是其他食物的好幾倍。另外，它含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道的作用；加上土豆幾乎不含脂肪，還是非常好的高鉀低鈉食品，為此它也成為了許多健身人土用來代餐的不二選擇。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。