“秋後一碗湯，不用醫生幫”，這碗湯清淡美味又便宜，還健體潤膚。
立秋後，終於迎來了一場大雨，都説一場秋雨一場寒，這話一點也不假，大雨過後，温度也下降了不少，涼爽的秋風吹來，感覺渾身舒服。但是進入秋季後，雖然温度宜人，但切不可過分貪涼，因為秋天人體內的陽氣開始收斂，過分貪涼會寒氣上身，身體一旦受到寒氣的入侵，很容易傷及五臟。所以民間老人們常説，“秋後一碗湯，不用醫生幫”。意思就是在秋天要多喝湯，這會讓你受益良多。現在剛剛過立秋，天氣還不是很冷，飲食上還要保持清淡，在貼秋膘的同時，還要多喝開胃解膩有營養的清湯，因為秋天最關鍵的就是要強身健體，提高免疫力，為將來入冬做準備。我今天準備了豬肉、茭白和榨菜來給家人做湯。茭白是我們這一帶很常見的水生植物，性涼味甘，中醫認為茭白可以清解熱毒，滋養皮膚，補虛健體；榨菜有它特殊的酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，一般用於佐餐、炒菜和做湯，它的獨特氣味，可令人健脾開胃、增進食慾。豬肉是人體蛋白質的主要來源，秋季貼秋膘必不可少的食物。
把這三種食材，全部切成絲煲湯喝，湯鮮味美，清淡有營養，而且還能開胃解膩，增進食慾，貼秋膘期間，來一碗這湯，換換口味，解解膩，很有必要，我們農村無論誰家辦喜宴，最後一道壓軸菜，都是這碗茭白肉絲湯，不管男女老少，看見這碗湯，都喜笑顏開，紛紛拿起湯勺忘自己碗裏挖一碗，就怕晚了就沒有了。其實這湯做起來最簡單了，分享給大家。
菜名：【茭白肉絲湯】
主要食材：茭白1個，豬肉3兩，榨菜1個。
調味料：食鹽少許，香葱1顆，薑片2片，料酒2勺。
操作時長：8分鐘左右。
操作步驟：
第一步 豬肉切絲。3兩豬肉清洗乾淨，先切成薄片，再切成細絲。放入碗中。我的刀功不行，切的肉絲變成肉條了，哈哈。
第二步 茭白和榨菜也切成絲。接着，把茭白的外殼剝掉，切去根部，斜刀切片，再切絲，然後用開水燙一下備用；榨菜洗去外面的辣醬，先切片再切絲，然後放入清水中浸泡一會，因為榨菜太鹹了，這樣可以泡去一些鹽分；一顆香葱打結，老薑備好。
第三步 煮湯。準備一個湯鍋，加入半鍋清水，再加入葱結、薑片和料酒，大火燒開後，放入肉絲，等肉絲變色後，撇去浮沫。
第四步 加入茭白絲和榨菜絲。把浮沫全部撇乾淨後，加入茭白絲和榨菜絲，大火燒開。這時還會有浮沫出來，要注意的是，浮沫一定要撇乾淨，湯汁才會清澈透明，看着就有食慾。
第五步 出鍋。出鍋前，加入半勺食鹽調味，因為榨菜有鹽的成分，所以不要太早加鹽，避免湯汁太鹹。把它盛入湯碗中，美味的茭白肉絲湯就做好了。
第六步 成品圖。農村最後一道壓軸菜就是這碗湯，清淡美味開胃解膩，人人都愛喝。
----《温馨小提示》----
1 茭白不要和豆腐同吃，豆腐中含有的鈣元素與茭白中的物質會產生化學反應，對於腎結石和膽囊結石人羣，不僅阻礙人體對鈣的吸收，還會使之形成結石。
2茭白也不要和蜂蜜一起食用。 茭白和蜂蜜性質寒涼，兩者共同食用，對於體質虛弱的人羣可能會導致舊病復發。
3 榨菜只能做配菜，少量添加，切不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水。
茭白肉絲湯怎麼做最好喝？大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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