1種長在水溝裏的“野菜”，11月正鮮嫩，營養高摘來包餃子最好

1種長在水溝裏的“野菜”，11月正鮮嫩，營養高摘來包餃子最好

這是一種長得像芹菜，名字也和芹菜相同的野菜，但純粹野生野長，又愛長在水溝、河渠、農田等較為濕潤的地方，所以人們叫它水芹菜，也叫它野芹菜。

水芹菜和我們一般見到的芹菜很相似，但仔細一看還是有不同之處，人工種植的芹菜白胖粗壯，葉多味道淡，而野生的水芹菜莖杆細短、顏色深、葉片少，另外味道更為濃郁，民間除了拿它當蔬菜食用，還拿它當中藥材使用的。

和其它野菜不同的是，水芹菜在入冬時節最為鮮嫩，在冬末春初時節最為茂盛，過了來年春暖即4月以後，這種野菜就會出苔開花，就基本沒有食用價值了。

現在進入11月份，正是水芹菜大肆生長的時候，喜歡吃的可以到水田去轉轉，看那一片片的水芹菜，隨便摘一些嫩莖葉，都能回家美美吃上一頓，無論炒臘肉，還是涮火鍋均可，特別是拿來包餃子，更能吃出它的清香味兒來。

水芹菜生性喜歡涼爽氣候、喜濕潤又耐澇，在一些土質鬆軟、肥沃的黏質土壤中生長得尤其好，長得也肥壯，比如在不種植農作物的水田裏，通常能見到一大片，這種野菜還很耐旱，冬季在-10度的低温裏，依然長得鬱鬱葱葱的。

水芹菜目前人工種植的也多了，通常在每年的秋季8-9月份種植下去，約2-3個月左右時間就陸續成熟採收，可一直收穫到來年4月份，收穫期非常長，相對於其它季節，冬季正是缺菜的時候，這個時候的水芹菜正好補足這一點，加上味道鮮美富含維生素和礦物質，更是受到歡迎了。

在南方地區，現在市場上應該會陸續上一些水芹菜，如果覺得這個味不夠濃郁，現在這個季節正好可到附近濕潤的溝渠邊找找，説不定能找到一些。