近幾年人們的生活水平明顯提升，不管是城市，還是農村的生活條件，跟以往有了翻天覆地的變化。現在人們對於自己身體的保養與養生，看到非常重。昔日一些被用於度荒期的野菜植物，現在成為了餐桌上的綠色食物。這些野生植物比起蔬菜來説，不僅營養價值全面，而且食療價值很高，因此，很多人喜歡吃野菜勝過喜歡吃蔬菜。
野菜並不是指一種植物，它是野外可食用野生植物的俗名，在野菜地裏開始生長，伴隨着季節而變化。吃野菜通常有很強的時令價值，每年立夏以後，雨水逐漸增強，天氣愈發炎熱。許多野菜在夏季來臨後，度過了可食用的鮮美季節。不過當下，有這樣一種野菜植物正值當季，普遍生活在道路兩邊，長勢旺盛。談起野菜，相信大家應該不陌生，現在許多野菜的味道有些苦澀，吃到嘴裏味道並沒有很好。而今天的這株野菜則不同，它不光口感酸甜，而且還有着潤肺以及明目的功能。
這株味道出色的野菜名字叫做長壽菜，昔日曾挽救過許多農民朋友的雜草植物，名為馬齒莧。談起馬齒莧，相信經常在農村生活的人，對它肯定很熟悉。馬齒莧耐旱澇，只要有泥土存在的地方，它就可以生長。不管是道路兩邊、菜園還是田埂地頭上，總能看到馬齒莧的身影。馬齒莧植株莖幹為褐色，多分枝，地面上生長着的植株莖幹，通常是傘狀鋪開，葉片肥厚呈現橢圓形，長相如一粒粒的瓜子。其莖葉可用於食用，味道鮮美酸甜。在農村地區，馬齒莧名稱繁多，有着螞蚱菜、指甲菜以及麻繩菜的稱呼。由於它的葉片形狀類似於馬牙，所以還被叫做馬牙菜。
馬齒莧普遍生活於農村地區，不過在很多人眼中。馬齒莧是一種毫無用處的雜草，而要是在城裏，馬齒莧價值高達三元一斤。馬齒莧價值非常高，有着珍貴的營養價值，它含有着豐富的維生素C、鈣鐵鋅等營養元素。馬齒莧品味偏酸，有着清熱利濕、清肺明目以及降低血壓的作用。對於肺熱咳嗽以及小便不利等症狀，有着出色的治療效果。不僅如此，馬齒莧還有充足的維生素以及膳食纖維，經常吃馬齒莧，可以幫助人體腸胃更快消化，對於正在減肥的女性有很大的用處，還可以改善皮膚。
馬齒莧價值珍貴，比如它有着出色的食用價值。植株莖幹脆嫩多汁，酸甜可口。吃飯方法很多。可以涼拌、還能煲湯做成粥。每年夏季馬齒莧正值生長旺季，此時將它連根拔出來，用開水燙一下直接放到竹竿上晾曬至乾燥即可。之後可以一直保留在冬季蔬菜數量少了後，我們就能將晾乾的馬齒莧與肉類一起烹飪，味道鮮美。現在五月份正值馬齒莧的食用季節，採摘一些直接涼拌後即可食用。不僅味道清爽，還可以清熱潤肺，經常吃的話，可以減少人們體內脂肪堆積，能夠明目潤肺，還可降低血壓。
早在古代，馬齒莧就已經受到了人們的注意，當時的著名醫師李時珍曾説過，馬齒莧性耐難燥，因此有着長命菜之稱，直到今天成為了人們口中的長壽菜。馬齒莧在農村地區分佈較廣，可是很少有人重視，這株價值珍貴的馬齒莧，現在卻淪為路邊野草，那麼你們有沒有吃過呢？歡迎評論分享！