金針菇是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃金針菇能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠預防便秘，還可以減輕體重。金針菇的做法有很多，可以炒着吃，還能夠煲湯喝，吃金針菇的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
金針菇的功效
1、金針菇有助於預防便秘
常吃金針菇能夠預防便秘出現，主要是因為在金針菇中含有豐富的膳食纖維，這個物質對身體有比較好的效果，它能夠幫助促進腸道蠕動，這樣還能夠起到幫助鎖住水分的效果，有效的潤滑腸道，所以在平時，適當的吃一點金針菇能夠幫助預防便秘。
2、金針菇有助於減輕體重
想要減肥的人，應該要常吃金針菇，要知道金針菇含有的熱量比較低，100克中僅有26大卡的熱量，並且要知道金針菇中的碳水化合物含量也不高，僅為6克，它當中含有的膳食纖維非常豐富，能幫助增加飽腹感，所以説比較適合減肥人羣長期食用。
3、金針菇有助於對抗疲勞增強免疫力
金針菇是一種很有營養的物質，在它當中含有豐富的蛋白質，也含有比較多的礦物質，維生素等，在平時適當的吃一點金針菇能夠為身體補充需要的能量，可以對抗疲勞，金針菇中含有一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，常吃能夠提高免疫力，預防濕疹，過敏等症狀。
4、金針菇有助於益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助於促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助於對抗癌症
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與雲芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌症，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助於養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
金針菇的做法
爽口金針菇
原料
金針菇300克、枸杞子1把、小葱適量
調料
食鹽適量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油適量做法
1、葱花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱
2、燒熱的油澆在葱花上，製成葱油備
3、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁(醋和生抽比例為2:1)
4、金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝乾水分
5、將葱油澆在金針菇上
6、放入調好的料汁，拌勻即可
白灼金針菇
原料
金針菇適量、朝天椒適量、小葱適量
調料
生抽適量、白糖少許、食鹽適量、色拉油適量
做法
1、葱洗淨切成葱花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)
2、金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份
3、碗裏倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻
4、將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上葱花
5、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油温升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中
6、轉大火讓鍋中油温升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出葱花的香味，吃時拌勻即可
金針菇的禁忌
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙鹼，食用後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在應該對金針菇應該有了一些瞭解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃金針菇的時候要知道它的禁忌。