鵝蛋和雞蛋一樣，屬於蛋類，但是生活裏貌似我們吃鵝蛋的頻率要小一些，恰巧清明回家，帶了幾個回來，間歇早晨煮着蘸醬吃，表示一頓吃不了一個，太大啦！
鵝蛋的營養價值
1.鵝蛋的營養比較豐富，鵝蛋中富含人體所必須的各種氨基酸，所富含的蛋白質屬於完全蛋白質，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，易於消化吸收；蛋黃中也富含大量對人腦部發育有很大好處的卵磷脂。
2.同雞蛋一樣，鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
3.鵝蛋中的礦物質、維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，鈣、鐵等元素。
鵝蛋和雞蛋的營養區別
每100克煮雞蛋中，蛋白質12.1克，10.5克脂肪，0.1克碳水化合物，能提供151千卡能量，另外還含有少量維生素B1、維生素B2和礦物質：35毫克鈣，206毫克磷，130毫克鉀及130毫克鈉。
每100克煮鵝蛋與煮雞蛋類似，蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均較高，分別為12.7克、13.6克、1.0克，相應提供的能量也增加，約為182千卡。相較之下，煮鵝蛋礦物質含量除鈣含量略多，磷、鉀及鈉含量均低於煮雞蛋。但鵝蛋中維生素A含量顯著高於雞蛋，達到174微克視黃醇當量。
另外，鵝蛋的膽固醇含量比雞蛋更高，每100g鵝蛋含有膽固醇量為704mg，而雞蛋中只有680mg；
鵝蛋和雞蛋除了營養價值有區別外，它們的口感也有差別，相比於雞蛋，鵝蛋清的口感比雞蛋的要光滑，但是蛋黃較雞蛋黃髮腥，而且油性較大。
不管是鵝蛋還是雞蛋，營養價值都是很不錯的，都是很好的選擇！
作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師