6月的氣候炎熱酷暑,天熱就特別容易影響人的食慾,而且出汗多身體的水分流失,高温的氣候還容易上火中暑,因此夏天要多喝水,多吃一些清熱下火解暑的茶水,對身體健康有益。兒時奶奶每年夏天都會自己動手給我們熬:古早冬瓜茶喝,冬瓜具有清熱下火解暑的作用,熬成冬瓜茶自帶清香,口感香甜滋潤,冷藏一下再飲用口感更佳。
雖然現在超市裏都有冬瓜茶賣,但其實我們自己在家也能熬冬瓜茶,自己做的冬瓜茶零添加,食材用料都很簡單,家人喝也更放心。冬瓜是一種水分很足熱量低,零脂肪的健康瓜菜,搭配上老紅糖一起熬,做成冬瓜茶喝,具有生津止渴的作用,炎熱的夏天口乾舌燥的,可以喝點冬瓜茶潤燥下火。同時喝冬瓜茶還具有清肝明目的功效。
自制古早冬瓜茶的方法也非常簡單,冬瓜我們要選擇黑皮的老冬瓜,帶皮帶籽一起清洗乾淨後切成小塊,加入適量的紅糖一起拌勻醃製2個小時(冬瓜和紅糖的比例是3:1),冬瓜出水的狀態,然後放入鍋裏小火熬煮至冬瓜完全軟爛邊焦糖色即可,這個過程全是冬瓜本身的水分,不需要額外加一滴清水。熬出來的就是濃稠的冬瓜茶汁,冰箱冷藏能喝10天,喝的時候加入涼白開或者温開水兑水喝,解饞好喝又消暑。
【古早冬瓜茶】
食材:老冬瓜、老紅糖。
1、冬瓜洗淨切成小塊待用,不需要去皮和瓜囊,直接切塊即可。建議優先選擇黑皮大冬瓜,不宜選綠皮嫩冬瓜,更不要去皮和籽哦,清熱利濕的作用就在裏面呢。
2、冬瓜糖里加入適量的紅糖。冬瓜和紅糖的比例是3:1。
3、將紅糖和冬瓜混合攪拌均勻。
4、醃製2個小時左右,讓冬瓜和糖充分融化,醃製的過程中冬瓜的水分會出來。
5、把醃製出水的紅糖冬瓜倒入砂鍋裏熬煮。整個過程保持小火,邊熬煮邊攪拌,防止粘鍋了,火一定不能大。
6、2個小時後,冬瓜已經完全煮軟爛了,冬瓜水變得黑亮黑亮的狀態即可。
7、煮好的冬瓜茶過篩一下,取出乾淨無雜質的冬瓜茶原汁。
8、常温下放涼後,密封起來放入冰箱裏冷藏。喝的時候舀一勺冬瓜茶,加入適量涼開水,用温水或冰水稀釋,拌勻即可飲用。
Lily美食談烹飪小貼士:
1、冬瓜要選擇黑皮老冬瓜,帶皮帶籽和瓜囊一起煮,這些都是冬瓜清熱解暑的關鍵。
2、紅糖建議選擇老紅糖,品質好的紅糖口感和營養更佳。
3、熬煮的時候不需要額外加水了,小火熬煮攪拌別糊鍋了。過濾好冰箱冷藏可以放10天左右。