經過寒冬的洗禮，終於迎來了春回大地。春光無限好，不僅有美麗的景色，還有其他季節所沒有的鮮美的野菜。想必很多人已經去野外採摘了野菜，做了美味的野菜餅、野菜糰子等食物。
除了地上長的野菜之外，樹上也有不少野菜，比如香椿芽、花椒芽、刺老芽等，今天要説的這種植物，也是一種樹葉。這種樹葉並不是吃它的嫩芽，而是要用它寬大的樹葉。雖然這樹葉不能直接吃，但卻是做餅的絕佳材料。
桲欏葉
在北方，有一種餅一到春天特別受歡迎，民間叫它“桲欏葉餅”。這種餅是用山上很常見的桲欏葉做的，少了它這道美食就缺了靈魂。聽到桲欏葉這個名字，很多人不知道是什麼，其實它就是槲樹的葉子。
估計在農村長大的人，尤其是生活在山區的朋友們，對槲樹都不陌生。因為在山裏，槲樹很常見，不少人對它記憶猶新是因為它的樹葉很特別，寬大像荷葉，樹葉邊緣是波浪形，在眾多樹木之中可謂是獨一份。
正是因為槲樹的葉子大，造型又好看，所以被人們選中用它來做餅。這桲欏葉餅並不是隨便做的，如果以前沒見過，還真不知道它的做法。桲欏葉的用法和粽子葉差不多，實際上它在端午節的時候也可以當粽葉用，只是和桲欏葉餅的包法不一樣。
做這個餅需要粘米做成濃稠的麪糊，在桲欏葉上抹上一層打底，然後在麪糊上面加臘肉和水芹菜做的餡料，再把葉子合上，捏緊，形成一個大號的餃子形狀，上鍋蒸熟即可。
水芹菜是三四月份的野菜，口感鮮嫩清香，臘肉能提升口感，再加上桲欏葉蒸熟之後的清香味和粘米麪融合在一起，吃上去口感極佳。這桲欏葉餅在春天是一絕，北方，尤其是山東、東北等地，很多餐館都會在春天特意做桲欏葉餅來攬客。
因此，這個季節也有很多人去山裏摘桲欏葉，有些山裏有很多，有的地方少一些，漫山遍野找，找回來洗刷乾淨，過一遍熱水就可以用了。
桲欏葉味道清香，用它包裝食物具有一定的開胃作用，此外，它還是一種非常環保的綠色食品包裝紙，不僅在我國常被人們使用，在日韓也用得很頻繁，每年都有為數不少的桲欏葉出口到國外。如今正值桲欏葉生長的旺季，新長出來的桲欏葉帶來了春天的氣息，摘來做餅是一絕。
你是否認識桲欏葉呢？或許你家山上也有，值得重視哦！也歡迎留言説出你的看法哦！