醬拌鴨舌

穀雨到來之時，我國部分地區降水會明顯增多，空氣裏面的濕氣是會逐漸的加大。在飲食上注意祛濕氣、少吃燥熱食物。南京人喜好吃鴨子，除了鴨毛尾巴不吃其他部分都是美食，而鴨舌尤顯珍貴，具有清熱潤燥、補氣養虛、健腦益智等功效。今天就來做個醬拌鴨舌，柔糯Q彈，非常入味！

By 九九味

• 鴨舌 320克
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 鹽 少許
• 幹辣椒 少許
• 青花椒 少許
• 八角 1朵
• 葱伴侶6月香豆瓣醬 20克
• 葱伴侶6月香辣椒醬 1茶勺
• 植物油 適量
• 熟白芝麻 適量
• 孜然粉 適量

1、準備好所需的食材；

2、將鴨舌用熱水清洗乾淨，去掉黏液，準備好汆燙用的薑片、青花椒；

3、鍋中倒入適量清水，放入青花椒、薑片，燒開後倒入鴨舌汆燙一下撈出；

4、汆燙後的鴨舌，根部會有白膜，將其除去後洗淨；

5、準備好滷製用的葱段、薑片、幹辣椒、八角；

6、鍋燒熱後倒入適量植物油，放入八角、幹辣椒、葱段、薑片焙出香味；

7、放入處理好的鴨舌翻炒；

8、倒入適量開水，以剛好淹沒食材為宜；

9、加入1湯勺葱伴侶6月香豆瓣醬及少許鹽，拌勻後大火煮開後，轉小火煮至入味，約15分鐘左右；

10、煮好後將鴨舌撈出，準備好熟白芝麻、孜然粉、葱花、蒜末；

11、鍋燒熱後倒入適量植物油，加入蒜末炒出香味後轉小火；

12、倒入煮好的鴨舌，翻炒入味；

13、加入1茶勺葱伴侶6月香辣椒醬；

14、再加入1茶勺葱伴侶6月香豆瓣醬；

15、翻炒均勻後撒上熟白芝麻、孜然粉、葱花即可；

16、一盤柔糯Q彈，醬香濃郁的拌鴨舌就做好啦！

鴨舌非常容易煮爛，一般煮15分鐘即可；這道醬拌鴨舌，是先加豆瓣醬和香料清滷，然後撈出放入炒鍋裏直接用豆瓣醬和辣椒醬裹住食材，再撒上白芝麻、孜然粉，這樣口感更好。

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