大家有購買冬蟲夏草的時候經常會遇到斷掉的冬蟲夏草，斷掉的冬蟲夏草不僅會影響美觀還會給人一種假貨的感覺，為什麼會出現斷掉的冬蟲夏草呢?日常冬蟲夏草的功效與作用都有哪些?我們應如何對待斷草?
冬蟲夏草是什麼
冬蟲夏草(學名：Cordyceps sinensis)，又名中華蟲草，又稱為夏草冬蟲，簡稱蟲草。是中國傳統的名 貴中藥材，它是由肉座菌目麥角菌科蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生於高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲僵化，在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成(即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核(幼蟲屍體)構成的複合體)。
它主要產於中國青海、西藏、新疆、四川、雲南、甘肅、貴州等省及自治區的高寒地帶和雪山草原。
真正的冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上，對自然環境要求高。夏季，蟲子卵產於地面，經過一個月左右孵化變成幼蟲後鑽入潮濕鬆軟的土層。土裏的一種黴菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內生長。經過一個冬天，到第二年春天來臨，黴菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀象一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與黴菌菌絲共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”。
菌孢把蟲體作為養料，生長迅速，蟲體一般為四至五釐米，菌孢一天之內即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為“頭草”，質量最好;第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質量次之。 因為僵化後會長出根鬚，所以被稱作冬蟲夏草。
藥理學現代研究結果中，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼等。
冬蟲夏草中斷草是怎麼來的
冬蟲夏草由於地域性的影響比較大，生長在高海拔地區。西藏高原，它也是蟲草的主要產區，除此之外有青海、四川、雲南、甘肅等地，不過數量都較少，冬蟲夏草的品質，基本上遵循這樣一個規律，海拔越高，蟲草質量越好，由於產地海波高，運輸個攜帶過程中就會出現折斷，如此就有了斷草。
還有就是藏民在刷泥的過程中工人不小心還是會將草折斷，臧民這個時候就會將草插起來繼續出售。其實很多消費者對斷草這個概念不是很清楚，就斷草本身而言，在其營養價值方面的確要比整草差很多。
由於冬蟲夏草的生長過程與眾不同，運輸途中過幹或者刷泥的時候很容易折斷，如此就產生了斷草.然而，蟲草的很大一部分營養成分在肉截和子座中，當肉截折斷或者子座不在的時候，長期存放將會流失一部分營養成分，這裏説的是長期存放並不是草一斷就不好了，向我們吃東西的時候還要把東西嚼碎，是一樣的道理。但是在刷泥或者運輸中，斷草是在所難免。
最主要產生斷草有連個原因：
1、冬蟲夏草由於其生長環境比較特殊，一般都長在高寒地帶，這給採挖帶來一定的難度，所以在採挖的過程中難免會折斷，但是斷草，也是有草頭和蟲身的，而有的斷草是用竹籤串起來的，拔掉竹籤後，留下的小洞眼，均屬於正常現象，我們所有的斷草都是拔掉竹籤銷售的，屬於精品精選過後的斷草，絕對不是其他市面上您所看到的比較混雜的斷草，所以這點您完全可以放心購買。
2、斷草品質與完整蟲草一樣，很多客户經常會投來懷疑的目光問我們，整個斷草的是假貨嗎?和品相完整的蟲草是一樣的嗎，其實不用懷疑，前面都有説到，這些品質都是上等的，我們提供的所有貨源沒有經過經銷商倒手，都是一手貨源，裏面沒有一根摻假的，更不用説什麼裏面有金屬、水銀之類的慘重。只是在運輸中折斷，所以價格比一般的草要便宜很多。
由於斷草不是很好看，所以消費者不喜，有的斷草由於穿籤剝掉有點碎，那對這方面有要求的客户，可以儘量選擇斷草中品質看上去完整點的比較好，其品質與功效都是一樣的。只是價格略貴，蘿蔔青菜各有所愛，斷草由於價格便宜非常合適家用。而國慶中秋送禮的話，還是買整草比較好。
冬蟲夏草怎麼吃
冬蟲夏草山藥酒
原料：將冬蟲夏草15克，山藥、山萸肉各25克，五味子20克，枸杞子40克，石蓮肉20克，芡實40克，40度以上優質白酒2500毫升。
製法：將上述原料治淨，曬乾(或烘乾)後加入酒內，密封浸泡，每隔3~5天搖晃1次，15~20天后即可飲用。
用法：可佐餐或睡前飲用。每天1~2次，每次20~30毫升。四季皆宜，尤宜秋、冬、春三季。
功效：補腎固精，滋陰生津，養心安神。適用於陰虛津虧導致的腰膝痠軟、消瘦、潮熱、遺精、失眠等症。
備註：泡酒後的冬蟲夏草可揀出，用清水略洗，焙乾研末，留用。每次取1~2克，用10~20毫升白酒沖服。
冬蟲夏草酥蜜粥
原料：冬蟲夏草1~2克，酥油30毫升，蜂蜜20毫升，粳米100克。
製法：將大米淘洗乾淨，放入砂鍋中，注入清水1000毫升，大火燒開後，加入洗淨的冬蟲夏草和酥油，轉用慢火熬至粥成，在加入蜂蜜，攪勻，略熬即可。
用法：可單食或佐餐。若1人食用，可分2~3次食。四季皆宜。尤宜秋、冬、春三季。
功效：益氣補血，養陰潤燥。可防治虛勞低汗、身體羸弱、肺燥咳嗽、咯血、皮膚乾燥粗糙、大便乾結、早衰、老年人體質虛弱所致的五臟氣血虛弱等症。
蟲草枸杞子炒肉絲
原料：冬蟲夏草1~3克，枸杞子10克，豬瘦肉250，萵筍50克，紅柿子椒20克，黃瓜30克，紅櫻桃8個，葱段10克，薑片5克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，幹澱粉20克，素油35克。
製法：
1、冬蟲夏草洗淨泡軟;枸杞子去果柄、雜質、洗淨;萵筍去皮洗淨，切4釐米長的絲，紅柿子椒洗淨，去籽、筋，切細絲;黃瓜洗淨切成圓片;葱切段，薑切片;幹澱粉用水攪勻備用。
2、豬瘦肉洗淨，切成4釐米長的肉絲，用水澱粉抓勻，備用。
3、將炒鍋置於武火燒熱，加入素油，燒至六成熱時，放入葱、姜爆香，隨即放入豬肉絲、料酒，炒至變色，加入冬蟲夏草、萵筍絲、紅椒絲、精鹽、味精炒熟，再加入枸杞子，略炒，起鍋裝入盤內。
4、黃瓜片擺在盤的四周，放入紅櫻桃裝飾即成(此為裝飾，一般家庭自制時可免去)。
用法：宜1人或多人佐餐食用。趁熱食豬肉、冬蟲夏草等。若1~2人食用，應在一天內分2~3此吃完。
特點：此菜五彩繽紛，黃瓜、櫻桃放在四周如眾星捧月。不僅鮮香酥脆，而且形狀美觀。四季皆宜滋食。
功效：滋腎潤肺，補肝明目。適用於肝腎陰虧、腰膝痠軟、頭暈目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精、面色無華等症。
結語：無論是完整的冬蟲夏草還是斷掉的冬蟲夏草，其實營養作用都是相同的，只是外觀不好看而已，如果想用冬蟲夏草送人的話，大家要買整的冬蟲夏草，如是家裏食用的話，可以買些斷草食用，功效都是一樣的。文章還給大家推薦了幾款蟲草的做法，大家在食用蟲草時也要多加註意適當的運動，鍛鍊身體可以經常跳廣場舞荷塘月色有不錯的保健作用。