甜菜又稱甜菜根、紫菜頭、糖蘿蔔和火焰菜等。在人們的印象中,甜菜除了塊根可以用來製作白糖的原料外,似乎沒有多大用途。近年來,科學家的研究證明,甜菜其實是一種不可輕視的寶菜。
甜菜的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、磷、碘、甜菜鹼、蔗糖、葡萄糖和果糖等成分。
甜菜的功效甜菜性涼,味甘,具有清熱解毒、行淤止血、補中開胃、利髒排毒、止帶調經和祛風殺蟲等功效,宜於老、幼、婦人及一般人食用。
甜菜可消除腹內多餘的水分、緩和腹脹,對於防治貧血、傷風、麻疹透發不快、熱毒下痢、痔下血等有較好的效果。
甜菜與其他蔬菜相比,含有較多的鑽元素,而鑽又是合成維生素B12不可缺少的一種元素。富含碘質,可以預防和治療甲狀腺腫,對動脈粥樣硬化有頂防作用。
它還含有甜菜鹼,這是其他蔬菜所沒有的,它近似於膽鹼和卵磷脂,是新陳代謝的有效調節劑,能加速人體對蛋白質的吸收,改善肝功能。
美容護膚:臉色白時,將臉洗淨,用甜菜葉擦臉部,待甜菜汁稍幹後,再塗上層潤膚霜,長期堅持下去,可使面部皮膚紅潤細嫩。
除頭皮屑:如果頭屑較多,可在晚上用甜菜根擦頭頂,早上再洗淨。
防治痢疾:將甜菜30克和粳米100克放入鍋內,加人適量水煮成粥用,每日兩次。
防治白帶:將甜菜20克、白果10克和粳米100克入鍋,加水適量煮粥食用,每日兩次。