如今，炎炎夏日，“隔夜”也彷彿有特殊的魔力。
任何事物在前面冠上這兩字，確實有一種難以描述的微妙感。
喝水，原本也只是小事，但自從有了“隔夜”後，人人都選擇倒掉放棄。
這些隔夜水，真的會致癌嗎？
關於“隔夜水致癌”這一點，其實也是一個謠言
隔夜水致癌的傳言，主要是來自於水中所含的“亞硝酸鹽”。
有養生者認為，水分經過一夜放置之後，會產生大量亞硝酸鹽成分，而亞硝酸鹽又會在胃內分解，並轉化成致癌物“亞硝胺”，經常喝隔夜水，就存在致癌的可能性。
但實際上，自然界中的水分，都含有不同程度的亞硝酸鹽。
我們日常所喝的飲用水，都是經過自來水廠處理之後，這些淨化過的水分，其完全符合國家標準，根本不需要過度擔心。
即便是經過幾天的放置，白開水中所含的亞硝酸鹽量都微乎其微，更別説是致癌了。
其實，只要是水完全燒開後，無論是放置多長時間，都可以放心飲用。
如果是經過隔夜放置後的水，沒有經過封蓋保存，這其中就可能存在微生物、細菌、灰塵、飛蟲等問題，即便不會致癌，你也不會直接拿來喝吧！
比起隔夜水來，真正需要大家避免飲用的其實是-----燙水
對中國人來説，喝燙水似乎已經成了日常習慣。
很多人都喜歡趁熱吃食物、趁熱喝奶茶、熱水，他們感覺只有這樣，才能感受到食物的“靈魂”，讓身體更好發汗、排除毒素。
但世界衞生組織，早已經將超過65℃以上的食物，列入了2a類致癌物，與其相關的癌症包括食管癌、胃癌等。
由於燙食會造成黏膜燙傷，久而久之容易誘發潰瘍、炎症等問題。病情反覆發作、黏膜反覆損傷，後期癌變率自然也會增加。
雖説對人致癌證據還是有限，但依然不能排除常喝熱水會有致癌的可能。
所以“心急吃不了熱豆腐”，再心急也別那麼燙的水啊！
早上喝第一杯水，能否排毒呢？
早上第一杯水到底重不重要，完全取決於你起牀後渴不渴，又或者家裏是否有水。
本身身體沒有那麼多毒，無需排，再者那些什麼蜂蜜水、淡鹽水、牛奶、果汁、豆汁什麼的，唯有涼白開是最優秀的選擇。
所以，早上如果口渴了，又或者想喝水。
這完全僅僅只是自己選擇，而不是“這樣更健康”。
喝水，從來就是一件隨意的事，身體需要時候，你滿足它便可。
參考文章：
【1】謝卓佳, 羅宗銘. 飲用水中亞硝酸鹽氮含量及其變化的研究[J]. 廣東工業大學學報, 1997, 14(4): 48-52.
【2】Lautenschlager, Karin, et al. "Overnight stagnation of drinking water in household taps induces microbial growth and changes in community composition." Water research 44.17 (2010): 4868-4877.