沙門氏菌感染:
主要通過被污染的食物和餐具
◆沙門氏菌在環境中廣泛存在,奶類、肉類、雞蛋和新鮮果蔬等極容易被其污染,花生醬等商業化食品也存在被污染的風險,食用後容易引起感染。
◆ 食物加工製作過程中也可能存在沙門氏菌交叉污染,如刀、砧板、購物籃或者廚師的手被沙門氏菌污染後,就可能污染其他食物,食用前如未加熱或加熱不徹底同樣會引起感染。
◆此外,還可能由於接觸患者或被感染的動物(包括寵物)後未做好清潔而發生感染。
◆人感染沙門氏菌後,潛伏期一般為12~48小時,症狀以胃腸炎多見,表現為頭痛、噁心、食慾不振,嘔吐、腹瀉、腹痛等。
◆ 多數病人在2~3天后胃腸炎症狀消失。少數患者的病情會發展得比較嚴重,如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者。
◆ 沙門氏菌病嚴重時可發生敗血症或致死。
◆在處理食品前後,請認真清洗您的手、砧板以及刀具。生、熟食品的處理和保存分開,避免交叉污染。
◆用流動的潔淨水徹底清洗新鮮的蔬菜和水果。
◆食物要徹底煮熟。
◆不喝未經高温消毒的乳製品或果汁。
◆ 吃剩的飯菜如要留存,應該立即放入冰箱。
◆接觸動物(包括寵物)後,請及時洗手。
◆如已確認感染沙門菌,請不要為他人準備食物。
來源:健康中國行動
編輯:劉昊
【來源:健康天津】
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