【關注】瞭解沙門氏菌,防止“病從口入”!

11月13日,廣東省衞生健康委報告1起一般級別突發公共衞生事件,為珠海報告的一起沙門氏菌食物中毒,發病48例,無死亡。

【關注】瞭解沙門氏菌,防止“病從口入”!

【關注】瞭解沙門氏菌,防止“病從口入”!
瞭解沙門氏菌,防止“病從口入”
【關注】瞭解沙門氏菌,防止“病從口入”!
沙門氏菌病是最常見的食源性疾病之一,在我國細菌性食物中毒中,70%~80%是由沙門氏菌引起。疾控中心專家提醒,市民應特別注意個人及食物衞生,防止沙門氏菌病從口入。

【關注】瞭解沙門氏菌,防止“病從口入”!

沙門氏菌感染

主要通過被污染的食物和餐具

◆沙門氏菌在環境中廣泛存在,奶類、肉類、雞蛋和新鮮果蔬等極容易被其污染花生醬等商業化食品也存在被污染的風險,食用後容易引起感染。

【關注】瞭解沙門氏菌,防止“病從口入”!

◆ 食物加工製作過程中也可能存在沙門氏菌交叉污染,如刀、砧板、購物籃或者廚師的手被沙門氏菌污染後,就可能污染其他食物,食用前如未加熱或加熱不徹底同樣會引起感染。

◆此外,還可能由於接觸患者或被感染的動物(包括寵物)後未做好清潔而發生感染。

感染沙門氏菌有哪些症狀?

◆人感染沙門氏菌後,潛伏期一般為12~48小時,症狀以胃腸炎多見,表現為頭痛、噁心、食慾不振,嘔吐、腹瀉、腹痛等。

◆ 多數病人在2~3天后胃腸炎症狀消失。少數患者的病情會發展得比較嚴重,如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者。

◆ 沙門氏菌病嚴重時可發生敗血症或致死

家庭如何預防沙門氏菌病?

◆在處理食品前後,請認真清洗您的手、砧板以及刀具。生、熟食品的處理和保存分開,避免交叉污染。

◆用流動的潔淨水徹底清洗新鮮的蔬菜和水果。

◆食物要徹底煮熟。

◆不喝未經高温消毒的乳製品或果汁。

◆ 吃剩的飯菜如要留存,應該立即放入冰箱。

◆接觸動物(包括寵物)後,請及時洗手。

◆如已確認感染沙門菌,請不要為他人準備食物。

來源:健康中國行動

編輯:劉昊

【來源:健康天津】

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