作者：精靈a的美食坊
數九寒天，這菜三天兩頭必做，滋補去燥又鮮美，吃完渾身暖乎乎！
“液體蛋糕”搭配鴨肉，簡單燜一燜，滋補不上火，體寒女人要常吃！
女人天生都比男人要怕冷；看看我們辦公室的一羣人，女生們都穿着厚厚的衣服，腿上還搭着毛絨絨的小毛毯，抱枕啥的；而男生們則穿的很清爽，一件工衣搭配一件襯衣，有個別的還穿着夏天的短袖，看得我們都瑟瑟發抖，可他們都説不冷呀，果然是男女有別。
精靈就是這樣子的，夏天怕熱，冬天怕冷。尤其是數九寒天的時候，穿再多的衣服，手腳也跟冰塊似的一樣涼；特別是現在年齡慢慢增漲，愈發覺得身體素質，體力不如從前那般活力滿滿，幹勁十足。所以，冬天一到，每隔幾天都會多吃一些温暖，可以增加熱量，能量的食物，驅寒暖身氣色也慢慢變好。
今天，給朋友們推薦一道滋補又好吃的菜：黃酒鴨肉煲。鴨肉，雖然是性寒涼的食物，但它各方面的營養很不錯，用來滋補身體，補充營養，還是非常不錯的。但是，鴨肉搭配黃酒一起烹飪，不僅不會寒涼，卻更加滋補，吃着也不會上火，一餐飯下來，渾身暖乎乎的再也不怕冷了。
因為黃酒是是世界上最古老的酒類之一，源於中國，跟啤酒，葡萄酒並稱世界三大古酒。它的產地很多，品種很多，南方的黃酒多以糯米為原料來釀造，酒精含量比較低，含有豐富的營養，含有21種氨基酸，因此被稱為“液體蛋糕”，有活血袪寒，通經活絡，美容養顏，增強體力等作用，可以直接飲用，也可以入菜。在廣東，它也被稱為“月子酒”，對產婦恢復身體有很大的幫助作用。
比起直接飲黃酒，我更喜歡拿它來做菜，比如燜雞肉，燜豬蹄，燜鴨肉等，好入口又特別有營養。這一道菜的做法也很簡單，鴨肉先煸炒，再倒入黃酒，裝入砂鍋中用小火慢慢煲至酥爛，成品鮮香無腥味，吃着既暖和又舒服，尤其在這個冬天吃真的是最合適不過了。數九寒天，這菜三天兩頭必做，滋補去燥又鮮美，吃完渾身暖乎乎；“液體蛋糕”搭配鴨肉，簡單燜一燜，滋補不上火，體寒女人要常吃；一起來看具體的做法吧！
原材料：鴨肉600克，幹香菇5朵，黃酒300ML
配料：小黃姜20克，料酒30ML，幹辣椒3個，八角2個，鹽3克，食用油20ML
製作步驟：
1：準備主要原材料。
2：鴨肉洗淨放大碗中，加入料酒，薑片，浸泡半小時。
3：泡出血水的鴨肉，冷水下鍋焯出血沫子後撈起來，用温水洗乾淨瀝水；幹香菇洗淨後用温水泡發待用；小黃姜洗淨拍碎，辣椒，八角洗淨備用。
4：炒鍋中倒入食用油，下小黃姜炸出香味。
5：下鴨肉，翻炒至外皮焦黃時，淋入料酒除腥氣。
6：下香菇，八角，辣椒，炒出香味。
7：加入泡香菇的水。
8：加入事前備好的黃酒。
9：燒開湯汁後全部轉入砂鍋中，用中小火煲約20分鐘。
10：鴨肉酥爛時，加鹽調味。
11：最後，大火收一下湯汁，撒入葱段，即可端上桌慢慢享用。
精靈碎碎念：
1：黃酒，是廣東的黃酒，酒精度很低，略帶甜味的口感，很適合用來煲鴨肉，雞肉。
2：鴨肉的腥氣味比較重，所以焯煮，炒制，都可以多放一些料酒；另外，香菇用增香，抑制腥氣的作用。
好啦，我是精靈a的美食坊，今天的黃酒鴨肉煲，就介紹到這裏了；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的！
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