本文導語：原來陳醋、白醋、米醋和香醋的區別這麼大，現在知道還不晚，趕緊告訴家人，以後別再買錯、用錯了。
醋是我們日常生活中經常出現的調料品，它是使用頻率絲毫不低於食鹽和白糖。醋不但能給食物去腥提鮮，而且還能讓食物的味道變得更富有層次，多吃醋對身體也大有好處。
據研究優質醋中含有不能由人體自己合成的8種氨基酸和葡萄糖、礦物質、蛋白質等營養物質，經常適量食用不但能給機體補充營養，還有美容養顏、生津開胃、增加食慾、降低血壓、血預防動脈硬和防癌症等作用。
適量吃醋對身體好，但是大家要吃對醋才能起到最好的作用，否則效果就要適得其反了。
市面上出售的醋有陳醋、白醋、米醋和香醋等品種。面對這些眼花繚亂的醋，大家都知道它們各自的用法嗎？如果用錯了，不但會讓食物變得難吃，自身的營養也會大打折扣哦。
現在就讓碧碧來告訴大家，陳醋、香醋、白醋和米醋各自的用法吧，知道了以後就再也不會買錯、用錯了。
1.陳醋
陳醋是用高粱釀造的，釀造時間基本在一年以上，因此不容易出現變質的情況。
陳醋顏色暗紅、香味濃郁、濃稠度高、口感醇厚，一般都用來做酸味比較重的菜餚，例如做酸豬腳、糖醋排骨或用來沾餃子吃，味道都非常純正。
最出名的陳醋非山西陳醋莫屬，它生產至今已有三千多年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。
2.香醋
香醋中最出名的就是鎮江香醋了，它是用多種微生物的大麴（麥曲）發酵而成，因此具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。
香醋香濃郁、色澤清亮 、口感綿和、酸香微甜，且久存不易變質。
從外觀上來看，鎮江香醋與山西陳醋都是紅褐色，但香醋味道微甜，沾着肉餡小吃食用時味道更突出。香醋的用法跟陳醋基本一樣，可以用來做酸味突出的菜餚，也可以直接沾來吃。
3.白醋
在古代南北兩地人們釀白醋原料有很大的差異，長江以南以糯米和秈米為主，而長江以北則是以高粱和小米為主。
隨着現在生產技術的提高，工廠多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等廉價原料生產白醋，因此白醋價格便宜。
白醋色澤透亮、酸味醇正，但加熱後氣味很衝，所以一般不建議在菜餚中大量食用，可用少量來給牛羊肉去羶提鮮。白醋最適合生用，可用來醃製酸菜、酸黃瓜、酸辣椒等。
白醋除了可以吃，還可以用來清潔，它能有效去除茶杯和馬桶污漬，用來泡腳還能去腳氣。
4.米醋
米醋是以大米、高粱、大麥、玉米、紅薯、酒糟、蘋果、葡萄等糧食和果品為原料，經過一段時間後發酵而成，它是醋類營養價值較高的一種。。
米醋是一種非常好的調味品，它色澤淺紅色或透明，香氣濃郁，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
米醋跟白醋很相似，外觀都是透明的，但是米醋氣味更温和，而白醋氣味更刺激，所以米醋很適合用來做炒菜或蘸料，像醋溜白菜、醋溜土豆絲用它絕對不會錯。
現在大家都知道陳醋、香醋、白醋和米醋的區別了吧？大家趕緊學起來吧，以後千萬不要再買錯、用錯了。
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