中國人要想吃的健康，吃米還是吃麪？提醒：4個細節讓你很好選擇

中國地大物博，不同民族、地區之間的飲食習慣差異較大，這也是中國美食豐富的原因！

而在網上由美食引發的戰爭也是頻頻出現，特別是南北方的鹹甜之爭、主食之爭，更是激發了大家的強烈討論慾望！其實，米飯和麪食都是中國人的主食，其區別就是南方人更傾向於吃米飯，而北方很多地區則是以麪食為主，而且單純的白麪更是被玩出了多個花樣，什麼麪條、面頭、包子、餃子等，都是典型的麪食代表！

既然如此，麪條和米飯之間，究竟哪一種更優秀呢？

從蛋白質來看

根據實驗研究發現，麪食中所含有的蛋白質量的確是高於米飯，這一點看似是米飯“輸了”，然而麪食中含的蛋白質質量卻相對較差！面中的蛋白質有將近40%都是醇溶蛋白，其中缺乏人體必需的氨基酸成分，特別是賴氨酸缺乏明顯，所以醇溶蛋白的生物作用並不高；

而大米的蛋白質含量雖然比麪食低，但其中的醇溶蛋白量卻低於20%。大米中含有的米蛋白的生物價值，是常見穀物中較高的種類，更容易被人體吸收和利用！

所以，蛋白質的比拼沒有誰贏誰輸，二者的打平第一局！

從營養成分來看

小麥中含有大量的維生素b1成分，而稻米中的維生素b1含量卻僅僅只有小麥的一半，經過精細加工之後的白米，維生素b1含量會更低，所以這一點看是大米輸了；

而從礦物質的角度來看，無論是麪粉和米飯都含有一定的礦物元素，但是，麪粉在鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質含量中都佔了明顯的優勢。這主要是因為，穀物所含有的維生素，基本都是在穀物的外層，大米經過精細的加工後，維生素和微量元素本身就會下降；而通常情況下，麪食都沒有經過精細的研磨，所以其含有的維生素和礦物質都相對較高。

從消化方面來看

麪粉和米飯本身都屬於細糧，是容易被消化的食物種類。從養生的角度來看，麪食一般不會在腸胃內長時間滯留，而且麪食中大多含有鹼成分，能起到養胃的效果。而米飯經過燜煮之後，也會變得異常軟爛，不會給腸胃增加負擔；

至於這兩種哪個更容易被消化，完全是要看腸胃健康、胃酸分泌情況決定的！如果胃酸分泌較多，麪食的鹼性較大，胃酸就能中和鹼性，麪食更容易被消化。但是，米飯則不相同，如果是有胃酸分泌過多、有胃潰瘍、食管反流等問題的患者，在進食米飯後，只會加重反酸症狀；

但是，對於胃酸分泌較少的人來説，特別是長期患有慢性萎縮性胃炎的患者，消化麪食會變得更加困難。相反地吃了米飯，反而更容易被消化和吸收！

從熱量來看

主食是提供熱量的主要食物，而米飯和麪粉都含有碳水化合物，看似熱量相差無幾。但經過研究發現，平均每100克的麪食，熱量要比米飯多得多。之所以會如此，是因為米飯的含水量較大，甚至是超過了70%，而饅頭的含水量只有55%，麪包一類就更少了，所以麪食的熱量的確是超過了米飯。

其實，無論是哪一種主食的選擇，都是個人飲食習慣！但是，需要提醒大家一點，麪食和米飯都屬於精細糧食，雖然二者存在膳食纖維，但其含量也相對較低，長期攝入精細糧食，可能會增加便秘風險。所以，平時應做到粗細搭配、營養均衡，對蔬菜類、水果等含有膳食纖維的食物攝入也不能忽視。