香菜含有有機鹼能夠增加食慾有助於腸胃的消化，香菜能夠很有效的抑制過度興奮，豐富的膳食纖維，能夠很有效的防止便秘。香菜富含維生素C和維生素E，可促進鐵的吸收，增強免疫力。香菜還含有抑制致癌原的吲哚、微量元素鉬，能抑制有毒物質亞硝酸胺的合成，有防癌作用。
香菜能夠很有效的促進消化，改善食慾，而且含有的氨基酸能夠很有效的增強人體免疫力，起到健胃養胃的作用，而且香菜中含有豐富的微量元素能夠很有效的化痰平喘，更重要的是能夠抵抗流感預防感冒。
香菜含有維生素與多種礦物質能夠使身體中的濕氣有效的排出去，含有的纖維素能夠很有效的排出體內黑色素便，經常吃香菜，調理月經，養護子宮，越吃越年輕。