1、禁大量吃薑
根據馬里蘭大學的研究發現，大量進食生薑是引發燒心、腹瀉、胃脹氣等情況的主要原因。因此，對於有胃潰瘍病史的人、有腸道疾病和消化系統不佳的人來説，限制生薑的攝入量非常有必要。生薑吃多了容易造成口乾、煩渴、咽痛、汗多。生薑性辛温，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。
2、忌吃發芽姜
生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗。所以説發芽的生薑營養成分減少，營養價值降低。如果是休眠期過了一定的條件下生薑就會重新發芽生長，這種情況下會引起腐爛。如果是生薑已經發芽，不僅其營養價值大大降低，還可能因為腐爛而含有有毒物質。
3、忌晚上吃薑
生薑是屬於種温性的食品，能夠增強和加速血液的循環，刺激胃液的分泌。那麼在晚上吃薑很容易會造成消化不良，因為晚上胃的分泌狀態不是很好，不利於消化。姜這種食物，那麼對於內分泌也是十分不好的，因為晚上吃了以後就睡覺，容易引起燥熱，而且還會損傷內臟，所以晚上儘量不要吃薑。
4、禁吃爛姜
腐爛過程中的生薑能產生一種具有很強毒性的有機物，這種物質叫做黃樟素，黃樟素可以使肝細胞變性。根據大量實驗證明，黃樟素會誘發肝細胞癌變。雖然人們在食用的時候只將其用作佐料，用量少，不過其毒性，是對肝細胞非常有損害的，尤其是有肝炎病史的人，肝細胞會受到更大規模的破壞。
5、生薑要不要去皮
生薑是經常用到的食材，很多人覺得生薑皮很髒，所以吃前會將皮去掉，但有人覺得這樣會影響其營養價值，究竟生薑要不要去皮呢?中醫認為，生薑味辛、性温，具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的説法。要不要去皮，要看情況而定。