1、禁大量吃姜
根据马里兰大学的研究发现，大量进食生姜是引发烧心、腹泻、胃胀气等情况的主要原因。因此，对于有胃溃疡病史的人、有肠道疾病和消化系统不佳的人来说，限制生姜的摄入量非常有必要。生姜吃多了容易造成口干、烦渴、咽痛、汗多。生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。
2、忌吃发芽姜
生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低。如果是休眠期过了一定的条件下生姜就会重新发芽生长，这种情况下会引起腐烂。如果是生姜已经发芽，不仅其营养价值大大降低，还可能因为腐烂而含有有毒物质。
3、忌晚上吃姜
生姜是属于种温性的食品，能够增强和加速血液的循环，刺激胃液的分泌。那么在晚上吃姜很容易会造成消化不良，因为晚上胃的分泌状态不是很好，不利于消化。姜这种食物，那么对于内分泌也是十分不好的，因为晚上吃了以后就睡觉，容易引起燥热，而且还会损伤内脏，所以晚上尽量不要吃姜。
4、禁吃烂姜
腐烂过程中的生姜能产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素，黄樟素可以使肝细胞变性。根据大量实验证明，黄樟素会诱发肝细胞癌变。虽然人们在食用的时候只将其用作佐料，用量少，不过其毒性，是对肝细胞非常有损害的，尤其是有肝炎病史的人，肝细胞会受到更大规模的破坏。
5、生姜要不要去皮
生姜是经常用到的食材，很多人觉得生姜皮很脏，所以吃前会将皮去掉，但有人觉得这样会影响其营养价值，究竟生姜要不要去皮呢?中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。要不要去皮，要看情况而定。