蓮藕的口感有些的棉的、有的是脆的，口感上各有各的優點。除了口感，它的營養價值也十分豐富。蓮藕含有鐵、鈣、植物蛋白質、維生素、膳食纖維、單寧酸、澱粉等有益物質，可提高免疫力、促進消化、預防便秘、幫助止血等多種作用。平時煮菜食用蓮藕對人體有好處，但是有4種吃法卻很害人。
1、不能跟大豆、白蘿蔔一起吃
蓮藕中含有大量纖維素，大豆中含有鐵元素，纖維素會影響鐵元素的吸收；而白蘿蔔是寒性食物，蓮藕也是，兩種寒性食物一起煮，即使喝熱湯對人體也是會有傷害的。冬天千萬不要這樣做，女性更不好這樣做。
2、脾胃不好的人不能生吃
蓮藕具有促進腸胃蠕動、促進消化、促進排便的作用。脾胃不好的人，大多數腸胃蠕動都過快，如果吃了寒性的蓮藕，反而會增加腹瀉的次數，引起胃痛、拉稀等不良反應。
3、孕婦產婦不能太早吃蓮藕
蓮藕功效多多，一般男女老少甚至是體質虛弱的病人都可以食用蓮藕，尤其是消化不好、高血壓、偶爾、熱病的人最適合。但是蓮藕是寒性的食物，孕婦、產婦都不適合吃蓮藕。尤其是產婦，不要太着急吃，等起碼3個月之後在吃。
4、蓮藕切片之後直接保存
蓮藕買的時候都是很大塊，現在很多人都是1個人、2個人或者一口三家，一次性吃不完，如果切開之後直接放進冰箱保存，這樣是不對的。切開的蓮藕要用保鮮膜裹起來，避免氧化腐爛和變黑，否則吃了會對人體不利。