核桃是一種常見的乾果類食物，因為營養比較豐富，很多人都非常喜歡，核桃本身具有很多的功效，它能夠有效的預防心血管疾病，還可以減少老年痴呆的出現。關於核桃的吃法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃核桃的禁忌嗎?下面會有詳細的介紹。
核桃的功效
1、加強結腸健康
經常吃核桃能夠幫助人們加強腸胃的功能。如果能夠堅持每天吃核桃可以預防結腸癌嗎。大家應該知道，核桃是一種益生菌，有助於保持結腸健康和預防結腸腫瘤。並且它也含有多種化合物、多不飽和脂肪酸和大量維生素E等，都具有抗癌作用。
2、心血管疾病
很多人應該不知道，其實核桃能夠減少心血管疾病的出現，核桃中的物質可以降低身體中膽固醇水平，經常攝入核桃可以降低心血管疾病的發病率。多吃核桃可以提高好膽固醇的水平，同時也能消除體內的有害膽固醇，對身體非常好。
如果我們能夠經常吃核桃，就可以有效的維持血管的功能，所以説患有心血管疾病的人，應該要經常吃核桃，這樣能夠減少疾病的復發。核桃中含有的物質，還可以保護內皮細胞功能，多吃核桃對心血管健康具有重要作用。
3、高血壓
研究表明，核桃含有omega-3脂肪酸，有助於降低體內的有害膽固醇。它也降低了C反應蛋白。有壓力的人患心臟病的幾率很高。研究表明，從核桃或核桃中提取的油本身有助於降低壓力下的血壓。
4、阿爾茨海默病
核桃含有大量的抗氧化劑，可以防止因炎症和氧化應激而引起的阿爾茨海默病。研究表明核桃對認知功能有積極的影響。核桃含有多種礦物質和維生素，以及α亞麻酸和ω-3脂肪酸，有助於促進大腦和心臟健康。
5、抗氧化劑
核桃含有大量的抗氧化劑，因此可以添加到飲食中。它含有大量的蛋白質，因此它是肉類的很好的替代品。每天吃堅果會降低患心臟病、膽結石、癌症和2型糖尿病的幾率。在杏仁, 開心果, 巴西堅果, 山核桃核桃，花生, 榛子, 腰果和馬卡達米亞斯核桃含有大量的抗氧化劑。
6、腦功能
核桃含有α-亞麻酸，可作為抗氧化劑消除自由基.核桃有助於人們對長鏈脂肪酸的認知，長鏈脂肪酸來源於動物。胡桃、葡萄汁和漿果的消費增加了健康壽命，並通過降低退化性疾病的機會減緩了衰老過程。研究表明，核桃有助於阻斷氧化應激引起的應激信號。
核桃的吃法
核桃的吃法1：核桃雞丁
準備材料。雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許醃製上漿。 切葱花，胡蘿蔔切丁。將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。鍋底留油，將雞丁滑熟。加入胡蘿蔔和豌豆翻炒。加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。 將醃雞丁的漿汁倒入鍋中，收幹，起鍋裝盤。
食材：葡萄乾 核桃 麪粉 泡打粉 白糖 牛奶 酥油 雞蛋2. 把葡萄乾用水泡軟洗淨，用沾佔巾擦乾水分。 核桃去殼，搗稍微碎一些， 把麪粉和泡打粉拌均勻， 加白糖酥油雞蛋一起再攪拌均勻，一起和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。 麪糰搓條搓成長條，分成小劑子，擀成小餅。 包入葡萄，再擀成小圓餅， 沾上核桃仁。 烤盤鋪上錫箔紙裝入烤盤， 用烤箱上下功能，預熱5分鐘，用150度烤制， 20——30分鐘左右就好。
核桃的吃法3：核桃銀耳紫薯粥
準備好材料，銀耳泡發撕小朵; 紫薯去皮切小丁; 核桃仁入烤箱烤6分鐘左右，拿出後用擀麪杖碾碎。 鍋中加水3碗，將淘洗好的米放入，大火燒開後，用勺子攪一下鍋底以防粘鍋。放入紫薯，再燒開後改中火。放入銀耳，中小火約40分鐘，這過程中，要用勺子多次攪拌。待米開花，稠度合乎需要的時候，放入核桃碎拌勻即可。 加冰糖或放涼至60度以下後，調入蜂蜜即可用。
核桃的吃法4：紅米拌飯
紅米1杯，罐裝甜菜根200克，小個番茄2個，洋葱1/4個，核桃10克，腰果10克，黑橄欖5個，香菜1棵，蒜1瓣，迷迭香少許，黑胡椒粉適量，鹽適量，油適量。
準備好所需材料。 紅米淘洗放入電飯煲煮熟，然後稍晾凉; 番茄洗淨入烤箱烤15分鐘，然後去皮切小丁; 核桃、腰果烤3-5分鐘，然後壓碎些;(略炒一下也可以)。 洋葱切小丁，橄欖切圈;蒜切末;香菜切小段; 大碗裏把腰果、核桃、橄欖、番茄丁、甜菜根丁加點油混合攪拌。
熱油鍋，先把洋葱炒軟，加入蒜末，撒一點兒迷迭香;炒好的洋葱倒入大碗裏拌勻。 倒入紅米飯，加鹽、胡椒粉調味拌勻，撒上香菜即可。
核桃的禁忌
1、上火者忌食
核桃是一種性質温熱的乾果類食物，人體進食後會加重體內的火氣。上火者本身體內火氣較重，食用核桃很可能會加重牙齦腫痛、口腔潰瘍或皮膚長痘等上火症狀。
2、腹瀉者忌食
核桃中含有大量的油脂，人體進食後會加重消化系統的負擔。腹瀉者本身可能消化不良，食用高油脂的核桃很容易因消化功能減弱而加重腹瀉的症狀。
3、三高症者少吃
核桃中含有極其豐富的脂肪，過多食用很容易引起血糖、血脂和血壓升高。糖尿病、高血脂症和高血壓患者平時最好少吃核桃，以免加重糖尿病、高血脂症和高血壓的病情。
4、不長期過量食用
核桃是一種不易消化的高脂肪類堅果食品，其中的脂肪雖然有助於清除血液中的膽固醇，但是物極必反且會釋放大量熱量。人體長期過量食用核桃，不僅容易引起消化不良、肥胖和上火的症狀，還容易升高血液中的膽固醇含量。我們平時在吃核桃時應控制好量，每天五個左右為好。
結語：上文已經為大家介紹了核桃的功效，我們現在對核桃應該有了一些瞭解，喜歡吃核桃的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的食物。