健康飲茶小課堂vol.3：喝茶到底能“清熱”還是“上火”？

在不少朋友的心目中，喝茶這件事，是有着“清熱敗火”這一作用的。

但是卻也有不少朋友，在喝了幾口茶後，便有口角生瘡、頭面燥熱、牙齦腫痛、口腔潰瘍、大便乾結等症狀找上門來。

這些症狀，正是俗稱“上火”的表現。

不是説好了喝茶“清熱敗火”嗎？為何別人喝茶清熱，我喝茶卻會上火呢？

要把“喝茶上火”這件事兒給掰開了揉碎了講清楚，就首先需要把這四個字拆開來看：什麼是“上火”，以及“喝（什麼）茶”上火。

“喝茶上火”原因一 | 不同人羣體質不同

“上火”是中醫學的概念，是一種內熱症候，其中又分為“實火”與“虛火”兩種：

實火指陽熱亢盛實熱證，以肝膽、胃腸實火為多見，多由火熱之邪內侵或嗜食辛辣所致，精神過度刺激、臟腑功能活動失調亦可引起；

而虛火則多因內傷勞損所致，如久病精氣耗損、勞傷過度，可導致臟腑失調、虛弱而生內熱，內熱進而化虛火。

一言以蔽之，“上火”其實是人體內陰陽失衡的表現。

在人體內，正常情況下，陰和陽皆處於一個勢均力敵、分庭抗禮的狀態。因此，陰陽之間互相牽制，最終能夠達到平衡。

那麼，當人體內陽過亢、陰不足時，便會出現“實火”，而當陰過剩、陽不足時，則會生出“虛火”。

至於上火的原因，大多可用以下五點概括：

①外感火熱之邪（外界過分燥熱）

②寒邪入裏化熱（入體之寒無法化解）

③七情過激，鬱而化熱（情緒過度激烈，難以消解）

④飲食不節，積久化熱（因暴飲暴食、口味厚膩而導致積食）

⑤房室勞傷，劫奪陰津（縱慾）

由此可以看出，並不是服下大量寒涼之物，便能“清熱敗火”的。

正相反的是，當人體攝入的寒涼性食物超過體質所容許的最大值後，那些過量攝入、不能被人體自行化解的“寒”，便會轉化為“熱”。而內熱不化，最終就會導致上火。

一般來説，“火”在進入健康的人體內之後，會被人體脾胃吸收，再進入系統循環，最後排泄出體外。

可若有人本就體質寒濕，又過量攝入了食性寒涼的食物（包括但不限於茶）後，脾腎陽虛、上熱下寒就是難免的事了。

這陰寒盛於下，火不歸原而虛陽上浮，其實就是寒邪入裏化熱。若是熱又不能由人體正常代謝，不下便溺、反上頭面，就會表現出虛火旺盛的症候，流露在外，即是上火。

因此，想要避免喝茶上火，在喝茶之前先了解自己的體質，並有節制、有選擇地飲茶，是非常重要的。

“喝茶上火”原因二 | 不同茶類食性不同

説完“上火”的定義，那我們再來看看，不同的茶類之間，又是否存在“喝茶上火”的差異。

茶分六類，因原料不同、工藝不同，最終制作出的成品，所呈現出的食性自然也有不同。

借用上期的一個表格，為大家展現一下六大茶類的食性：

可見，茶葉中食性寒涼的種類可不少。而過量飲用食性過寒的茶品，對於體質虛寒的人而言，會更容易上火。

從工藝來看，許多茶葉的製作，和“火”有着密不可分的聯繫——如烏龍茶的焙火、綠茶的炒青、紅茶的烘焙等等。

因製作過程中有火焰的參與，剛從火上下來（即新制作完成）的烏龍茶、綠茶、紅茶等茶品，在所難免地便會帶有一股“火氣”。

還沒等到茶葉退火去燥、散散“火氣”，就迫不及待地加以品飲，也會更容易導致上火。

因此新茶到手，最好耐住性子，妥善存放一段時日再加以品飲。

雖然説起來，飲茶是一種健康的生活方式，但是最終落實到個人生活，還是需要結合自己的自身實際情況。根據自己的體質，選擇合適的茶品，品飲有度，才是最佳。