農村人愛吃的野菜，如今成稀罕貨，營養價值高10元一斤

很多長輩都有這樣的生活經歷，在過去物資匱乏的艱難歲月，只要是能夠充飢的野生食材都是無比珍貴的存在，如今過上了好日子，很多人便開始對曾經的那些救命充飢食糧嗤之以鼻，其實，很多跡象都表明，過去的人們不但通過野生食糧實現了温飽還從中獲得了很理想的防病保健功效，要説曾經年代是最壞的也真的是最好的。

在我國很多地區，貧窮時期人們都會對一種樹木情有獨鍾，它的名字叫做榆樹，並不是榆樹長得有多好看，而是因為榆樹的果實對於人們來講真的太可貴，不但好吃還能充飢，這種野果子與和水果類似的野果子不同，看起來小而多，其營養價值更是不可小覷，它的名字就叫做榆錢。

榆錢，又名榆仁，是榆科植物榆樹的翅果，因為榆錢的形狀酷似錢幣且"榆錢"還是"餘錢"的諧音，也就有了最近的榆錢稱號。榆樹是落葉喬木的一種，喜光耐寒、耐貧瘠，對於環境的適應能力極強，且榆樹的生長速度快、壽命長，所以，在我國大部分地區都有這種樹木的存在，由此，大多數地區的人們都可以在野外山坡、山谷、川地、丘陵及沙崗找到榆錢的存在。

當春天來襲，榆樹復甦後不久就會結出榆錢，人們通常會在榆錢最鮮嫩的時候將其採摘做成各種美味。榆錢是一種性質相對含量的食物，除了對於胃腸功能較弱或是體寒的人要慎重少量食用之外，這種野果子的功效真的適合各個年齡段的人羣。

對於兒童來講，榆錢的含鐵量是菠菜的一倍以上，含鈣量是菠菜的三倍以上，且榆錢不含草酸，營養物質可以很容易被人體吸收，由此，在兒童生長髮育期，時常食用榆錢是很不錯的選擇。除此之外，對於成年人來講，無論是愛美人士的減肥排毒、預防便秘，還是三高人羣的機體平衡調節，榆錢的功效也都十分顯著。而針對於老年人，榆錢可以起到健脾益胃、清熱安神的作用，對於老年人的日常保健也是性價比相當高的野生美味。

榆錢的營養價值可觀，能夠烹飪出的美味佳餚也有很多，可以同時滿足不同口味的人們的需求。比如，很多人喜歡涼拌榆錢，再或是將榆錢做成蒸菜，甚至還有人喜歡將榆錢與麪粉組合經過自然發酵做成榆錢饅頭，無論是哪一種烹飪方式都可以將榆錢的營養價值最大限度保留，在喜歡吃榆錢的地區，這些美味會經常在榆錢豐收時節出現在人們的餐桌上。

曾經的人們喜歡吃榆錢是因為可以拿來充飢，如今的人們喜歡吃榆錢是因為美味且保健，要知道，市面上兜售的榆錢一般都是從野外的榆樹上採摘而來，所以，榆錢的價格一般都會保持在10元每斤以上，真真成為了稀罕物。而對於一些生產榆樹的地區農户來説，雖不能在短時間內通過種植榆樹收穫榆錢盈利，在榆錢豐收時節採集榆錢售賣也是不錯的增加收入的途徑。