洋葱中含有環蒜氨酸，這種物質可以能降低人體血脂；洋葱中含有的前列腺素可以軟化血管，減少心腦血管疾病的發生；洋葱中還含有殺菌物質，這些物質可以有效的殺死我們體內的葡萄球菌和鏈球菌，從而使我們身體更加健康。
但是這三類人一定不能吃洋葱：
1、腎不好的人
洋葱有很好的利尿效果，從而去除水腫。但是有些腎病患者經常會出現水腫的現象。所以這類人不能吃洋葱。因為洋葱中還有豐富的磷元素，這種元素會讓患者出現磷代謝紊亂的情況，如果情況嚴重的話，會對患者的生命安全造成嚴重的威脅。因此這類腎病患者一定不能吃洋葱。
2、眼睛不好的人
洋葱中含有辛辣刺激的葱蒜辣素，可使眼部充血，讓眼睛流淚不止。有白內障或青光眼等眼部疾病的人也不能吃洋葱，以免對眼部造成強烈刺激而不利於眼疾的治療和康復。
3、胃潰瘍患者
胃潰瘍患者的胃部黏膜受到嚴重的損傷，甚至有些胃部有疾病的人還有幽門螺旋桿菌感染的情況，然而洋葱裏面含有辛辣成分，會對胃部造成刺激，加速胃潰瘍的發展。因此，患有胃潰瘍的人不適合吃洋葱這種刺激性的食物，應該選擇温和刺激性不強的食物。