山藥是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都看到過它的身影，山藥本身具有很多對身體比較好的功效，它能夠幫助人們減肥，還可以預防心血管疾病出現。山藥的做法有很多，它能夠炒着吃，還可以煲湯喝，吃山藥的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
山藥的功效
1、山藥有助於延緩衰老
常吃山藥能夠有效的延緩身體衰老，它當中有能夠抑制促進機體衰老的酶類物質活性的一種物質，能夠有效的幫助機體延緩衰老，並且在山藥中含有一種多巴胺，多巴胺這個物質對人體可以説是非常重要的，它是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。
2、山藥有助於減肥
很多人應該不知道山藥能夠幫助人們減肥，它本身含有的熱量很低，要知道百克山藥僅能產生56千卡的熱量，在山藥中也含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，能夠幫助人們有效的減少熱量的攝入，還可以促進腸道蠕動，能減少皮下脂肪的堆積。
3、山藥有助於預防心血管疾病
山藥是一種很有營養的蔬菜，它當中含有多種人體需要的營養物質，要知道在山藥含有豐富的皂甙，皂甙這個物質能夠幫助人們有效的降低膽固醇和甘油三酯，如果説人們有高血壓和高血脂等病症，那麼這個時候適當的吃山藥具有改善作用。
4、山藥有助於養胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。
5、山藥有助於增強記憶力
山藥中含有膽鹼，膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽鹼的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽鹼含量增多對老年痴呆的症狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助於消化
山藥中含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。山藥中的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適症狀。
7、山藥有助於提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵禦疾病感染、腫瘤而形成的英勇鬥士。所以説多吃山藥有助於提高人體的免疫力。
山藥的做法一，清炒山藥
材料：山藥一段，胡蘿蔔半根，菜心幾根，鹽1/2小匙。
做法
1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。
2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
二，山藥炒肉
材料：山藥，肉，木耳，辣椒，植物油，鹽，雞精，料酒。
做法
1、幹木耳熱水泡好，肉切成肉片備用，辣椒切片。
2、山藥切片，放鍋裏用熱水過一遍，這樣就不會很黏。
3、鍋裏放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒，放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
4、放入山藥，因為水過，熟的很好炒，放點水和雞精，起鍋裝盤。
山藥的禁忌
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質嗎，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃山藥的時候要知道它的禁忌。