姜的功效，以及生薑，乾薑，炮姜，高良薑之別
無論是治療胃食管反流病，還是治療胃小腸動力紊亂疾病，胃潰瘍，都難以離開姜，這是由姜本身的特性決定的。
姜，味辛，性微温，無毒，一般認為它稟天地之陽氣而生。常用的姜有生薑，乾薑，高良薑，炮姜等等。
其中生薑乃發散之品，擅長解表散寒，温中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒；乾薑乃守中之品，擅長温中散寒，回陽通脈，温肺化飲；高良薑擅長温胃止嘔，散寒止痛；炮姜擅長温經止血，温中止嘔。
他們的共同點是均能温中散寒，適用於脾胃虛寒之證，都能鼓舞胃氣。
區別在於生薑温中又可走表，所以既能治嘔化飲又能散表寒，在鼓舞胃氣的同時又能將胃氣供應到人體的五臟六腑，和桂枝配合，可以將胃氣輸送到心包和肌表。
生薑
乾薑偏於祛裏寒，回陽通脈，可温脾，胃，腎，心，肺，是温中散寒的要藥；高良薑能温散寒邪，和胃止嘔，特長是散寒止痛，具有比較強的鎮痛作用；炮姜善走血分，長於温經止血。
所以我們回過頭來看經方中治療脾胃的方劑，例如治療心下痞的半夏瀉心湯，生薑瀉心湯，甘草瀉心湯；治療胸中有熱，胃中有寒，腹中痛，欲嘔吐的黃連湯；治療“寒格”（注：寒格，對寒邪所致的下利誤行吐下而產生的病症）的乾薑黃芩黃連湯；治療脾虛氣滯腹脹的厚朴生薑甘草人蔘湯；治療脾陽虛腹瀉的理中湯；乃至治療脾胃虛寒，氣血不足，腹中拘緊的小建中湯——都須臾離不開姜。
炮姜
姜和人蔘，甘草一樣都是能讓胃重新恢復生機之物，只是姜鼓舞胃氣的同時還能將胃氣向其他臟腑，乃至肌表輸出；而人蔘，甘草則主要着力於守胃——姜的最主要作用是鼓舞胃氣，人蔘、甘草的最主要作用是固守胃氣，貯蓄胃氣。
當然，姜比較辛辣，而一些疾病，例如胃潰瘍，胃食管反流病等等，已經出現了胃或小腸的黏膜缺損，或胃酸反流，已經有了胃酸對胃，小腸，食管的灼傷，所以，患者會出現胃，食管的灼熱感，此時再用姜，患者會有火上澆油之感，所以，一方面要用姜與黃連，黃芩，蒲公英等清熱藥相伍，一方面，應該尋找一種不辣的姜，讓患者平時做食療服用，以便徐徐恢復胃氣。
不辣的姜：夜寒蘇
夜寒蘇是我在貴州發現的健脾胃的臻品。
在貴州，老百姓喜歡用它來治療體虛自汗，小兒厭食，我採購後，試用於脾胃病，發現它有健脾温中，補中焦之虛的作用。
它有很多異名，例如蝴蝶花，姜藕，山姜活，路邊姜，香花，夜寒舒等等，是姜科植物姜花Hedychium coronarium Koen的根莖，這個姜花不得了，它的花能夠治療失眠，它的根則是健脾的佳品。
與姜相比，它雖然辛，温，但是不辣，不會刺激胃，每次10-30克，用來燉肉，燉骨頭，可以煨出芬芳濃郁的湯汁，由於口感好，特別適合患者長期食療用，間歇服用半年左右，人體的胃氣及脾陽便漸漸恢復了。所以，貴州羣眾習慣用它來治療虛弱自汗，盜汗，食積不消，就是因為它可以培土建中。
夜寒蘇
夜寒蘇的夥伴們
在實踐中，我發現在用夜寒蘇治療脾虛時，配伍下面兩種草藥會有更好的療效。
這兩種草藥，一個是臭牡丹，一個是陳皮。
臭牡丹也叫大紅花，短腳桐，是馬鞭草科植物臭牡丹Clerodendrum bungei Steud的根，能活血散瘀，消腫止痛。一般來説，老脾胃病，不僅僅會有虛，還會有瘀，所以不僅僅需要姜，夜寒蘇這類補虛的中藥，還需要配伍臭牡丹這類可以活血化瘀，推陳致新的中藥。
而且臭牡丹，花雖臭，根卻鮮美，特別適合用來食療。
至於陳皮，已經是大家耳熟能詳的中藥了，它是芸香科植物橘極其栽培變種茶枝柑的乾燥成熟果皮，辛，苦，温，可理氣健脾，燥濕化痰，又能行氣通痹止痛，與夜寒蘇，臭牡丹配伍，三者，一個補虛，一個化瘀，一個祛痰，相得益彰。
臭牡丹
需要注意的事