它堪稱動物人蔘，比核桃補腦、比雞蛋養人！小小一顆，滋養全身
在人的一生中，最值得珍惜的東西是什麼?不同的人不有同的答案，有的人説是快樂，有的人説是金錢，有的人説是家庭。您的答案是什麼呢?就我個人來説，健康養生對我的意義，不能不説非常重大，身體好則萬事順。所以我們應該從現在開始注重自己的生活質量，注意飲食衞生，調整生活節奏和規律，做一個健康的人!
導語：它堪稱動物人蔘，比核桃補腦、比雞蛋養人！小小一顆，滋養全身
番茄炒蛋、茶葉蛋、蛋花湯……在中國人的餐桌上永遠少不了“蛋”的身影。今天豆苗子就要來給大家講講“蛋”的養生吃法，只不過主角不是大家熟悉的雞蛋，而是另一種個頭比雞蛋小得多，但營養完全不亞於它的蛋類——鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋雖然小小一顆，但“濃縮的都是精華”，營養非常豐富，有“卵中佳品”的美稱，甚至還有人稱其為“動物中的人蔘”。
1，提高記憶力
鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂、腦磷脂等營養素，其含量是雞蛋的3~4倍。
卵磷脂和腦磷脂都是重要的健腦物質，它們能促進腦細胞的生長髮育，滋養腦神經，提高記憶力，強健大腦功能。所以常吃鵪鶉蛋對兒童、青少年、老人、腦力工作者來説很有好處。
2，緩解眼乾、眼疲勞
鵪鶉蛋是當之無愧的維生素A高手，其維生素A 含量是雞蛋的1.5倍，常吃有助於維持角膜滋潤，增強黑暗環境視物能力。現代人經常長時間對着電腦、手機，眼睛容易感到乾澀、疲勞，可以適當吃些鵪鶉蛋來緩解。
3，輔助防癌強免疫
鵪鶉蛋中含有大量的蛋白質、維生素E、鈣、鐵、磷等營養素，它們能提升人體抵抗力，降低各種疾病的發生風險。
特別是鵪鶉蛋中富含的硒元素，它是一種強抗氧化劑，抗氧化能力要比維生素E強50~500倍，可以有效保護細胞免受自由基侵害，抑制細胞癌變，預防腫瘤發生。
4，改善失眠
睡時多夢、易驚醒的人也可以適當吃些鵪鶉蛋，其中豐富的微量元素可以提高中樞神經功能，預防及改善神經衰弱、失眠等症狀。
鵪鶉蛋VS雞蛋
從蛋白質含量上看，雞蛋和鵪鶉蛋相差無幾，兩者都是優質蛋白的重要來源；
從膽固醇含量上看，每百克雞蛋膽固醇含量為585毫克，鵪鶉蛋的膽固醇含量是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等四類蛋中最低的，為每百克515毫克；
從其他營養成分上看，鵪鶉蛋的維生素A含量是雞蛋的1.5倍，維生素E含量是雞蛋的1.3倍，鐵含量相比雞蛋要高1.4倍，硒含量則是雞蛋的1.7倍；
從價格上來看，雞蛋是“性價比之最”，一般要比鵪鶉蛋便宜得多。
挑選
市場上出售的鵪鶉蛋有新鮮的也有煮熟的。熟的鵪鶉蛋一般挑選顏色正常、聞起來沒有異味的就可以了；但購買新鮮的鵪鶉蛋，就需要花點心思了。
一看
新鮮鵪鶉蛋的外殼顏色呈灰白色，分佈着大小不一的褐色斑塊，並且富有光澤感。如果仔細觀察鵪鶉蛋的表面，可以發現上面有些細小的孔。如果斑塊顏色不自然，蛋殼無光澤，或是表面沒有細孔，那就説明鵪鶉蛋已經放置很久了。
二搖
把鵪鶉蛋放在手裏搖晃一下，如果聽不見什麼聲音就説明蛋很新鮮，如果搖晃時聽到了水聲，那就表明蛋可能變質了。
三沉
鵪鶉蛋放久了氣室會變大，有條件的可以準備一個盛水的杯子或小碗，把鵪鶉蛋投入水中，如果鵪鶉蛋沉底就説明比較新鮮。
剝殼
鵪鶉蛋剝殼對很多人來説也是個難題，今天豆苗子就教你個快速剝殼法，保證省時又省力：
①把鵪鶉蛋煮熟後放入涼水浸泡一下；
②將鵪鶉蛋裝進保鮮盒裏，加少許清水，蓋上蓋；
③上下搖晃保鮮盒，大概2~3分鐘；
④打開蓋子再剝鵪鶉蛋，蛋殼很容易就剝下來了，而且一點不會傷到蛋白。
保存
大家在存放新鮮的鵪鶉蛋時，記住一定要把它大頭朝上、小頭在下放置，這樣可以使蛋黃上浮緊貼氣室，既防止微生物侵入蛋黃，又能避免散黃或貼蛋殼的情況。
另外，鵪鶉蛋在存放前切不可用水沖洗，這樣會破壞外蛋殼膜，削弱其阻擋細菌的作用，使微生物更容易進入蛋內，加速鵪鶉蛋變質。
從中醫的角度來説，鵪鶉蛋具有健脾補腎、滋養五臟的功效，而下面這兩個不同於水煮的新吃法，可以讓鵪鶉蛋養腎補腎的功效更強，大家在家一定要試試。
秘製香薰鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋、花椒、茶葉、大米、紅糖
做法：
①鵪鶉蛋温水下鍋，開鍋後煮5分鐘左右撈出過涼水，剝殼；
②剝好殼的鵪鶉蛋浸入水中，加花椒和少許鹽，醃製1小時；
③鵪鶉蛋撈出，用廚房紙巾吸乾其表面的水分，以便後續上色；
④鍋中鋪一張錫紙，上面放一點茶葉、大米、紅糖，在上面加蒸屜，把鵪鶉蛋放上去，加蓋，開小火熏製2分鐘即可。
炒三球
食材：鵪鶉蛋、大蝦、栗子、黃瓜、胡蘿蔔、葱、姜
做法：
①大蝦開背去蝦線，用少許鹽、白糖和蛋清均勻上漿；
②蝦仁入鍋煎至微紅，鵪鶉蛋入油鍋炸至金黃撈出；
③鍋中少油，放入葱、姜及少量的水，加入栗子仁、鵪鶉蛋，用生抽、白糖、白胡椒粉、蠔油調味；
④放入煎過的蝦仁以及黃瓜片、胡蘿蔔片，待蝦熟透、湯汁收濃即可出鍋。
小貼士
中國居民膳食指南建議每天食用蛋類40~50克，大概相當於6個鵪鶉蛋，大家可不要因為它個頭小而猛吃哦~
一般來説，生活中，若問題出現了，我們就不得不考慮它出現了的事實。所謂健康養生，關鍵是健康養生需要如何做到。瞭解清楚健康養生到底是一種怎麼樣的存在，是解決一切問題的關鍵。喜歡就關注我吧，我們下期不見不散！