洪水接觸的所有食物需丟棄 那大水裏撈起的魚能吃嗎？

世衞組織：洪水接觸的所有食物需丟棄。

近日，世衞組織發出提醒，洪澇可能會增加水和病媒傳播疾病的傳播，包括傷寒，霍亂，瘧疾和黃熱病等。世衞組織提示，如果發生洪澇，需要注意保護水源，包括：將所有飲用水和準備食物的水氯化或煮沸；不使用洪水洗碗，洗漱和準備食物。如果接觸過洪水，務必用肥皂和水洗手；避免步行或開車經過水災或有積水的地區；丟棄與洪水接觸的所有食物等。吃了洪水泡過的食物會容易引發胃腸疾病，甚至出現中毒。

洪水過後，有哪些容易忽視的食品安全風險呢？紅網時刻編輯為大家整理了一份健康指南。

大水裏撈起的魚可以吃嗎？

來源不明，建議不食用

路面漲水時，一些市民會從大水中撈魚帶回家吃，這樣的魚能吃嗎？

湖南省水產科學研究所魚病研究室主任宋鋭：首先要明確的是，洪水中撈起的死魚死蝦是不能吃的。漲水時，因為水中有機物分解速度加快，耗氧量增大，容易造成魚蝦蟹因缺氧而死亡。魚蝦蟹體表、鰓和腸道中都含有一定數量的細菌，死後極易腐敗變質。而且，洪水來源複雜，易引起魚蝦蟹細菌性病變和死亡。人若食用死魚蝦蟹，容易引發胃腸疾病，甚至出現中毒。對於洪澇災害過後出現的死魚蝦蟹，應及時打撈，迅速進行無害化處理，切忌亂扔。

另外，來源不明的活魚，也建議不食用。如果是從養殖場逃逸的，一般沒有問題。但如果是從污染水體中跑出來的，例如源頭礦區污染的話，魚會有重金屬污染風險，化工廠附近生活的魚則體內化學物質含量偏高。此外，還存在農藥污染，因此建議不食用。

2013年07月09日，武漢遭大暴雨襲擊，整個市區一片汪洋，市內東湖路邊的魚塘因暴雨決口市民紛紛在路邊抓魚。羊城晚報

花生、瓜子被洪水泡了後，曬乾就可以了？

容易黴變，需要仔細確認

洪水過後，一些遭受了洪水的村民就將家裏被水浸泡過的米、谷，攤在水泥坪上曝曬。像米、谷，甚至是花生、大豆等食物，浸泡後曬乾就可以放心食用了？

灰湯市場和質量監督管理所所長肖映波：米、穀物等糧食，如果被洪水浸泡且被污染，那是不能夠食用的。特別是花生、豆類食品，水泡之後，又遇到高温，極易發芽和引起黴變，並可能產生對人體有害的毒素。如果在沒有辦法判斷是否有毒的情況下，這樣的糧食就不要食用了。消費者在購買時，要注意辨別和確認。

水泡過的西瓜，問題不大？

水泡太久，瓜瓤有變質的風險

現在正是西瓜上市的季節，一場洪水，不少西瓜被泡在了水中。我們要怎樣辨識水泡過的西瓜？吃了這樣的西瓜，會生病嗎？

古漢路水果行李德才：我們在挑選西瓜時也會注意。一般情況下，被洪水浸泡的西瓜，聞起來味道會同平常的不一樣。用手去摸瓜皮，手上會感覺到有泥，聞起來有土腥味。此外，輕輕按一下瓜皮，看是不是軟的，有沒有凹陷的情況。對於消費者來説，最好的判斷辦法是劈開後，看西瓜肉是不是新鮮，瓜肉有沒有明顯的水浸的痕跡。

包括西瓜在內的新鮮果蔬，消費者一品嚐就能分辨得出，有沒有被水浸泡過。而一旦食用了這類食品，很容易引起腸胃疾病。

世衞組織：洪水接觸的所有食物需丟棄。

密封的零食、藥品擦乾水，就沒關係？

藥品被水浸泡過就不能服用了

有超市被淹後，繼續出售被浸泡過的飲料、酒水等。密封的食品，問題應該不大吧？

長沙市食藥監局食品流通處相關負責人：從食品流通的安全監管來看，被洪水浸泡過的食品，是不能上市銷售的，商家要進行銷燬處置。如果是消費者自身遇到這種情況，還是建議不購買和食用。雖然許多零食是密封包裝，但包裝是不是有破損、食品有沒有被水浸染，這些很難確認。如果食用，就存在導致消化系統感染等風險。像牛奶等採用利樂包裝的食品，消費者要確認包裝是否有損壞，否則就不要食用。至於藥品，那是救命、保命的，只要是被洪水浸泡過，就不要再使用了，哪怕是沒開封過的，也儘量不食用。

缸水、井水這樣消毒更安全

有些鄉鎮和村裏還在用井水，要怎樣對缸水、井水進行消毒？

長沙市食藥監局食品生產處負責人：對於水災地區來説，應飲用純淨水、礦泉水、瓶裝水、開水。不提倡喝生水，因為生水可能含有大量致病微生物，飲用後容易導致腹瀉等疾病。飲用開水是災害期間最簡便易行的衞生用水，應提倡。

生活用水則要進行消毒處理。如果是缸水，可以先靜置沉澱1小時，用以下方法之一進行消毒：①煮沸5-10分鐘。②漂白精片消毒法：清潔水100公斤加漂白精片1片，混勻靜置30分鐘即可。

如果是井水：用500毫升的礦泉水瓶或竹筒裝入半瓶(筒)漂白粉，在容器上面或旁邊均勻鑽4-6個小孔，孔的直徑0.2-0.5釐米。將簡易消毒器口紮緊置於井水，用浮筒懸在水中。一次加藥後消毒可維持3至5天左右。

需要提醒的是，重新啓用的水井必須進行清掏、沖洗與消毒，先將水井抽乾，清除污泥，用清水沖洗井壁、井底，再抽盡污水。待水井自然滲水到正常水位後，進行加氯消毒。

如果發生飲水污染時，應立即停止飲用，並上報村委會、鄉、鎮政府等有關部門，採取相應措施。