山藥是很常見的一種食物，因為甜美可口多數的人都非常喜歡，山藥本身具有很多的功效，它能夠幫助人們減肥，還可以增強人們的記憶力。山藥的做法比較多，可以用它煲湯，還可以用它炒菜，大家知道吃山藥的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
山藥的功效
1、山藥有助於延緩衰老
常吃山藥能夠幫助人們延緩衰老，主要是因為山藥中含有的物質可以能抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，它還可以幫助人們延緩衰老，在山藥中含有豐富的多巴胺，多巴胺這個物質可以説是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。
2、山藥有助於減肥
很多人應該不知道，吃山藥能夠幫助人們減肥，要知道山藥中的熱量很低，一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，在山藥中也含有豐富的額膳食纖維，人們在減肥期間食用山藥，能夠很好的減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，還能減少皮下脂肪的堆積。
3、山藥有助於預防心血管疾病
常吃山藥能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，山藥會有這樣的功效，主要是因為在山藥中含有豐富的皂甙，這個物質對人體可以説是非常好的，它到了身體中能夠降低膽固醇和甘油三酯，山藥對高血壓和高血脂等病症有改善作用。
4、山藥有助於養胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。
5、山藥有助於增強記憶力
山藥中含有膽鹼，膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽鹼的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽鹼含量增多對老年痴呆的症狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助於消化
山藥中含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。山藥中的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適症狀。
7、山藥有助於提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵禦疾病感染、腫瘤而形成的英勇鬥士。所以説多吃山藥有助於提高人體的免疫力。
山藥的做法
青椒胡蘿蔔山藥泥
原料：山藥250克、胡蘿蔔50克、青椒50克。
做法
1、將山藥去皮洗乾淨，切小塊，入蒸鍋蒸10分鐘。
2、將上藥基本冷怯，裝入保鮮膜口袋，用手或者擀麪杖張山藥壓成泥。
3、將胡蘿蔔和青椒洗乾淨切成末，在鍋中倒點油，將它們炒一下，時間不用太長，因為本身青椒和胡蘿蔔都是可以生吃的，所以炒的基本斷生就可以了。
4、準備一個大碗，將壓好的山藥泥倒入，加入炒好的青椒胡蘿蔔，加入1克鹽，帶上一次性手套，用手將所有食物抓勻。
5、準備好果凍模，在內壁塗上一層香油，然後填入混合山藥泥，用勺子壓緊，再倒扣在盤中，即可開吃拉。
椰汁山藥
原料：長山藥 、椰汁 、冰糖水。
做法
1、把長山藥洗淨上蒸箱蒸40分鐘取出冷卻去皮改刀成小塊待用。
2、把椰汁加冰糖水稀釋倒進山藥裏上冰箱冷藏1小時取出即可食用。
山藥的禁忌
1.豆類食物要謹慎
第一種不能和山藥一起吃的食物是豆類食物，因為豆類食物容易產氣，可能會使得人體的腸胃負擔加重，而山藥是一種富含澱粉的食物，對於人的腸胃消化也有一定的阻礙，如果這兩種食物在一起吃，更加容易使得腸胃不舒服，甚至會出現腸胃疾病。
尤其是大豆，綠豆等食物，富含直鏈澱粉，和山藥中富含的澱粉一起攝入，導致澱粉含量過多，人體消化系統可能就會出問題而引起不適。
2.蛋白質含量高的食物少吃
山藥中含有的澱粉也會起到刺激消化腺分泌消化液的作用，這樣就會導致人體胃酸過多，這個時候如果山藥和富含蛋白質的食物，比如魚肉，花生等一起吃到肚子裏，可能會出現胃酸上湧的現象，從而導致腸胃不舒服。
這是因為蛋白質的消化和吸收需要時間，而這個時候胃裏承載的東西較多，不能及時消化，就會使得胃酸上湧現象出現，所以要牢記山藥不能和蛋白質含量高的食物一起吃。
3.注意黃瓜不能一起吃
黃瓜雖然是一種對人體有好處的蔬菜，但是也不能夠和山藥一起吃，因為黃瓜裏邊含有非常豐富的維生素C分解酶，如果吃山藥，這種分解酶就容易被山藥分解，進而被破壞，所以一定要注意山藥不能和黃瓜一起食用。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過我們要知道山藥的禁忌。