7月中旬，三伏天快到了，長達40天的高温天氣，悶熱又潮濕，每年的這段時間最“難熬”。這段時間要做好防暑降温，平時多吃一些當季的時令瓜菜，多吃一些清熱解暑祛濕的食物。民間有這樣一句老話“六月莧，賽雞蛋；七月莧，金不換”！7月的莧菜營養又好吃，莧菜中含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣元素，是一種非常營養的蔬菜，野莧菜更是不能錯過。
新鮮的莧菜嫩葉可以炒菜吃這點很多人都不陌生了，其實莧菜的根也是一種不錯的煲湯食材哦，莧菜根煲湯清香鮮甜，還有清熱解暑、抗菌消炎、降火氣。經常食用莧菜根也能促進人體新陳代謝，加速毒素的排出。莧菜根搭配上豬骨、瘦肉、薏米和赤小豆一起煲湯，清香鮮甜，還能解暑祛濕，三伏天喝再合適不過了，老少皆宜。“七月莧金不換”，建議用莧菜根煲湯，價格不貴營養高，舒服過夏。
【莧菜根薏米煲魚湯】
食材：莧菜根、薏米、魚塊、赤小豆、薏米、眉豆、瘦肉少許。
配料：鹽少許、生薑片。
做法：
1、薏米先幹炒一下，炒至表面微微焦黃再煲湯，中和其中的寒性，這樣祛濕效果更好。
2、赤小豆、眉豆清洗乾淨待用、魚塊提前煎過了，煎好的魚塊煲湯口感更好。
3、莧菜根建議選擇野生老一些的莧菜梗，清洗乾淨切成小段待用、瘦肉洗淨切塊冷水下鍋焯水待用。
4、先把準備好的莧菜根、眉豆、赤小豆和薏米放入砂鍋裏，加入少許的生薑片，適量的清水一起煮，大火煮沸後，轉小火煲煮30分鐘。然後再下入煎好的魚塊和瘦肉一起繼續煲煮，繼續煮1個小時作用，下入少許鹽調味即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：莧菜根薏米煲魚湯就煲好啦，這樣搭配煲出來的湯，鮮香甘甜，還帶有莧菜根獨特的清香，魚和瘦肉的鮮甜，眉豆的沙軟，濃稠好喝，三伏天喝這道湯不僅味道鮮美，還清熱解暑祛濕、抗菌消炎，對身體健康有益。每週喝1回，身體倍棒，適合全家人一起享用。做法分享給你，收藏好做給家人喝吧。別拿這菜當野草了，入伏前抓緊吃，全身都是寶，價格不貴營養高。
Lily美食談碎碎念：
1、莧菜根建議選擇野生老莧菜的根，這樣的莧菜根煲湯效果更好。
2、魚肉提前煎一下，選擇魚刺少的部分，這樣煲的魚湯喝起來更方便。
3、薏米先幹炒一下，可以中和寒性，煲湯祛濕效果更好。