今天給大家介紹農村田間的一種野菜，管它叫苦菜，苦菜是多年生草本植物，是很多人最喜歡吃的一種野菜，葉子邊緣有刺，它口感鮮嫩，營養豐富，可以涼拌也可以做餡。其實苦菜的食用方法還有很多，把它曬乾以後煮水喝，就是它的常見吃法，並且能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消腫作用。下面一起來看看吧！?
苦菜的根和莖入藥後具有止咳平喘的作用，主要用於治療咳嗽痰多和氣喘等多種病症。苦菜外用還有活血行瘀的作用，把它敷在受傷的地方，消腫效果會特別明顯。苦菜是民間一種豐富的野菜，可涼拌、煮湯、煲粥、炒食，營養價值極高；此外，還有很高的食療功效，能清熱解毒、美容抗衰老、消炎止腫、抗腫瘤、抗癌的功效。
苦菜能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。還有明目和顯著增強記憶力的作用。苦菜對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。
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