過完三伏天，這“伏中三鮮”要多吃，養生又健康，錯過明年才有！

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導讀：過完三伏天，這“伏中三鮮”要多吃，養生又健康，錯過明年才有！

俗話説：“寒在三九，熱在三伏”，前幾天咱們才過完三伏天，這意味着一年中最悶熱的日子過去了，由於三伏天內降水多，空氣裏濕度高，再加上氣温高，我們人體常處於濕熱的環境中，雖然出汗多，但是汗液很難完全蒸發，所以在三伏天裏，人們常感覺食慾不振、又悶又熱的，稍不注意還可能中暑。

這時候我們就要注意飲食管理了，因為在三伏天內，經常吃涼的或者辛辣刺激的食物，都會給身體增加負擔，我們應該多吃清淡些、温和些的食物，不要貪涼，多吃這“伏中四鮮”，養生又健康，錯過明年才有！

“伏中三鮮”之苦瓜：

苦瓜在我國南北均有種植，在夏季正值成熟上市季。《隨息居飲食譜》中記載：多吃苦瓜可以明目，清心。所以説多吃苦瓜是非常不錯的，另外苦瓜成熟後的顏色是偏紅的，苦味會減淡，但其實吃苦瓜要在顏色接近黃色時才最好，雖然苦味減少的不多，但是卻更有清熱消暑的功效。苦瓜中含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養成分，常吃對身體好！

買苦瓜時要看形狀，長得比較直，頭部和尾部較尖的，像大米粒形狀的最好；還要看瓜的大小，要剛剛好的，過小或過大都不好；還要看苦瓜表皮，表皮上疙瘩越大的，説明肉越厚，這種苦味比較淡；最後可以用手捏捏，捏起來比較硬的，説明苦瓜比較新鮮，如果軟趴趴的，就不要買。

推薦做法：苦瓜炒雞蛋

首先準備好苦瓜、雞蛋、油和鹽適量。把苦瓜切開，囊去除掉，只留下乾淨的果肉；再切薄片，加兩勺鹽，防水泡20分鐘左右；打個雞蛋，放點油和鹽；苦瓜沖洗兩遍後瀝乾水，熱油下鍋翻炒三分鐘左右，把蛋液淋到苦瓜上；等煎到底部定型後翻過來，等雞蛋都熟了之後就可以出鍋啦！這樣炒出來的苦瓜既不苦，又保留了苦瓜的營養，簡單又美味。

“伏中三鮮”之蓮藕：

蓮藕在夏季也是應季食材，它可是水八仙之一，這時候的蓮藕微甜而脆，生吃也很好吃。而且蓮藕不止能食用，它的藥用價值也極高，從根到葉、花到果實，可以説渾身上下全部都是寶，能夠滋補入藥，常用蓮藕製成粉，可以消食止瀉、開胃清熱，老少皆宜。蓮藕生性寒，有清熱涼血的作用，它富含膳食纖維，可以促進消化、通便止瀉，在三伏天吃，可以增加食慾，有利於食慾不振的人恢復食慾。

在挑選蓮藕時，要選擇顏色微黃的無異味的，表皮發黑的不要，蓮藕只有本身自帶的泥土味，如果有酸味，就不要買；還要看氣孔，氣孔較大的比較好吃；再看蓮藕外表有無損傷，有明顯外傷的最好不要買；最後要選擇藕節粗且短的蓮藕，這樣的成熟度更高，口感更好。

推薦做法：糖醋藕片

首先要準備好藕、白糖、醋、蠔油、生抽、蒜、葱，把糖、醋生抽、蠔油放一起加水，調勻備用；切葱和蒜末；蓮藕切片焯水兩分鐘，這樣做吃起來是脆的，如果想吃麪一點的，可以多焯一分鐘，都很好吃；起鍋燒熱油，下藕片炒幾下，炒出香味，然後倒入調料汁，炒到料汁濃稠就可以出鍋啦！糖醋藕片吃起來很爽口，還下飯，連小孩子都喜歡吃。

“伏中三鮮”之泥鰍：

説起泥鰍，大家應該都不陌生，小時候在田間可能還抓過泥鰍玩呢。它被稱為“淡水之參”，活體可以入藥，有補中益氣、祛濕暖脾的作用，《本草綱目》中記載：“暖中益氣，醒酒，解消渴。”泥鰍肉質細嫩有嚼勁，營養價值高，富含蛋白質還有多種維生素。泥鰍是高蛋白低脂肪的食物，也很適合老人吃，而且它所含的某些維生素比其他魚類高，經常吃可以提高身體免疫力。

泥鰍其實非常美味，但是很多人不知道如何處理泥鰍，處理不當，導致做出來的泥鰍總帶有土腥味，就會覺得不好吃。想要去除泥鰍的土腥味，第一步，可以在鮮活的泥鰍上撒上大量粗鹽，因為泥鰍土腥味的來源是它表面的那層黏液，用粗鹽可以去除，再用水衝乾淨，這時已經去除了80%的土腥味；第二步是把泥鰍焯水，因為上一步後泥鰍還剩一層薄膜，要用開水煮一分鐘，再用涼水衝一下，就可以把薄膜撕掉了。這兩步做完後，泥鰍的土腥味就去除得差不多了，雖然有些麻煩，但是好事多磨嘛，好吃的也要有耐心哦。

推薦做法：紅燒泥鰍

首先準備好泥鰍、葱薑蒜、朝天椒、料酒、老抽、生抽、糖適量，把泥鰍處理好；葱薑蒜和朝天椒下油鍋爆香，然後倒入處理好的泥鰍，加料酒，炒至金黃色；加入老抽、生抽、鹽和糖，翻炒上色，加水沒過泥鰍；蓋上鍋蓋，大火煮二十分鐘左右，轉小火收湯汁；最後出鍋裝盤，可以加少許葱花裝飾。

過完三伏天，多吃這三鮮，應季又便宜，養生又健康，快為你的家人安排上吧！今天的分享到這裏就結束啦，實際上過完伏天以後，天氣依然還會比較熱，不過這時候我們就不能再吃一些涼的食物了，因為現在已經開始進入初秋了，這時候吃東西應該多注意補身體，所以沒事就要多吃這些大補的食物，對此你知道了嗎？