雞蛋富含各類營養，是人類常食用的食品之一。雞蛋的蛋白質包含所有的氨基酸，且其氨基酸模式非常適於人體消化吸收利用，在各類富含蛋白質的食物中位列榜首。雞蛋還是僅僅次於魚肝油的維生素D的豐富天然來源。所以説雞蛋是營養較全面的天然食品早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。
雞蛋在健康維護和疾病的營養治療過程中一直扮演重要角色。不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。具有很多養生保健的功效，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
就營養的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%~50%。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，每天吃一個煮雞蛋對身體健康有很大的幫助，因為雞蛋具有我們身體所需要的營養，也是維護皮膚美的重要食品之一。
所以每天都來一個煮雞蛋，身體會很好，但切忌“三不”，第一不要吃生雞蛋，第二不要吃太多，容易膽固醇升高，第三吃過雞蛋後不要吃消炎藥，會影響藥效，還有人不清楚