豬肉一直都是大家餐桌上的“剛需”
不管是炒着吃……
烤着吃……
還是燒着吃……
都是極好的！
豬肉也是最補鐵的肉。豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。
不過大家知道嗎，渾身是寶的豬肉也有碰不得的地方！
那就是淋巴結、腎上腺、甲狀腺！
這些部位被稱為“不可食用豬肉”↓
淋巴結在身體當中起到的主要作用就是造血功能和免疫功能，説它是一個“過濾裝置”並不為過，它是動物體內過濾病原體的器官。
甲狀腺可以合成甲狀腺激素，從而去調控機體的免疫能力，甲狀腺素非常穩定，一般需要加熱到600攝氏度以上它才會被破壞，假設人體攝入了過量的甲狀腺素，也容易增加中毒的風險。
如誤食了這些部位會嚴重影響食用者的身體健康！
在正規的生豬屠宰中，按照規定要求必須要修割掉豬身上所有有礙衞生的組織部位，在這其中就包括了豬脖子上的“病變淋巴結”和“甲狀腺”。
大家知道嗎？
咱們靜安為了讓大家吃上放心豬肉，
也是下了一番功夫的！
強化不可食用豬肉閉環管控
自2006年起，靜安區就率先對不可食用豬肉進行回收處置，並一直持續至今。嚴格遵守《上海市生豬產品質量安全監督管理辦法》規定開展工作。
生豬產品批發市場、農貿市場的經營管理者和大型超市連鎖企業應當指定專人每日統一收集不可食用生豬產品，存放於專用容器內，進行着色標記，並按照國家有關規定處理。
回收後的肉是直接丟掉了嗎？它們都流向了哪裏？
當然不能直接丟棄啦！回收的不可食用豬肉都運至油脂加工廠進行無害化處置，製成不可食用油脂，作為肥皂及工業用油的原料，實現全程監管-全區覆蓋-全面回收的閉環管控。
靜安的不可食用豬肉回收處置工作被市商務委、市市場監管局推薦為成功案例哦！
2020年，區政府將不可食用豬肉的回收處置工作作為靜安區重點工作之一，已覆蓋至全區35家標準化菜市場及7家食品大賣場，全年共計回收58460.1斤。相當於146頭成年母豬的重量！
最後告訴大家，選購豬肉也是有技巧的！除了不可食用的部位外，有幾類肉也要不得！
1、摸起來發黏的豬肉
豬肉變質後容易產生較多的微生物，微生物的繁殖生長容易導致表皮出現發黏的情況；購買豬肉請選擇表皮濕潤或者微乾的，有油膩感且不黏手。
2、看起來沒有光澤的豬肉
肉體表面的光澤度在很大程度上代表着豬肉的新鮮程度，不新鮮的豬肉表面會呈現出暗紅色或者灰色；新鮮優質的豬肉會呈現出淡紅色（淡粉色）且有光澤度。
3、聞起來有異味的豬肉
購買豬肉適當聞味感覺，新鮮豬肉聞起來新鮮略帶油脂味道，不會發臭。
還有人説“豬大腸裏有便便，不能吃”，其實只要徹底清洗和完全加熱熟透，可以放心食用，但建議大家要少吃，因為其中含有較多的飽和脂肪酸，多則無益。
還有像“豬肝中重金屬含量爆棚、豬腦中膽固醇高”等言論大多言過其實，只要到正規市場購買和少量食用，並不存在太大風險哦。
編輯：史笑雨