陳皮在我國的使用歷史非常悠久，是人們喜愛的養生食材，不僅能入藥，還能做菜、煮粥、煲湯、泡酒等，可謂是養生的“百搭小能手”。陳皮性味辛、苦，温，具有行氣燥濕、止咳化痰、健脾和胃的功效。
陳皮，又叫廣陳皮、橘皮，是橘樹的乾燥成熟果皮。自古以來，橘子就倍受人們的青睞，橘、柑、橙等都屬於柑橘類，橘樹不僅為文人墨客所吟誦，而且全身上下都是寶，橘肉、橘皮、橘核、橘絡、橘葉、橘紅、橘白、橘根和加工而成的橘餅都是治病療疾的良藥。存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮，年份越高的陳皮越陳香醇厚。陳皮似人，隨着時間的流逝，越老越醜，就如同歲月漸老的人生，繁華漸漸淡去，美麗的容顏消逝，但是，在得與失的轉換中，人生慢慢沉澱，變得温和、低調，醖釀出了絕美的味道和價值。在民間，百年老陳皮有“一兩陳皮一兩金”的説法。
中醫學認為，陳皮性味辛、苦，温，具有行氣燥濕、止咳化痰、健脾和胃的功效，常用於治療胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等。《本草綱目》載：“橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，温能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”這是對陳皮功用、藥理的高度概括。
陳皮在我國的使用歷史非常悠久，是人們喜愛的養生食材，不僅能入藥，還能做菜、煮粥、煲湯、泡酒等，可謂是養生的“百搭小能手”。我們在烹調魚、肉之類葷菜時，加入一些陳皮，不僅藉助藥力充分發揮其營養價值，還可以去腥解膩、提鮮增香。陳皮還可用來製成陳皮餅、陳皮糖、陳皮梅、陳皮姜，直接用來泡茶味道亦香醇。
研究表明，陳皮主要含黃酮類、生物鹼類、檸檬苦素類、揮發油類和微量元素等成分，現代藥理研究陳皮具有抗氧化、降脂、抗炎、保肝等作用。陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。
飲膳品鑑
01
陳皮薑糖水
材料：陳皮絲3克，薑絲少許，紅糖適量。
做法：將陳皮絲與薑絲一起放入玻璃杯中，衝入開水，等待5分鐘，加入適量紅糖調味，即可品飲。
功用：本藥茶具有寬胸理氣、温胃祛寒的功效。適合於風寒感冒、咳嗽痰少，胃寒腹脹、胃口不開的人羣飲用。
02
陳皮荷葉茶
材料：陳皮絲3克，幹荷葉1克，幹山楂3片，蜂蜜適量。
做法：將陳皮絲、幹荷葉、幹山楂片放入杯中，衝入適量開水，等待5分鐘，可加入適量蜂蜜調味，即可品飲。
功用：本藥茶具有健脾化濕、開胃消食、降脂減肥的功效。適合於脾虛食少、消化不良、體型肥胖、血脂較高的人羣飲用。
03
陳皮山楂酒
材料：陳皮60克，山楂幹30克，白酒600毫升。
做法：將陳皮擘碎，與山楂幹一同浸入白酒中，密封，浸泡1周後濾出酒液，棄藥渣，澄清後即可飲用。
本藥酒具有健脾開胃、理氣消脹的功效。適合於食少胃脹、消化不良、食慾不振的人羣適量飲用。
04
陳皮烏雞湯
材料：烏雞240克，陳皮9克，大棗9枚，生薑6片，食鹽適量。
做法：①陳皮泡開，洗淨，切絲備用；②烏雞洗淨，切塊，放入盛有清水的鍋內，大火燒開，撇去浮沫；③放入陳皮、大棗和薑片，小火煮1小時，加食鹽調味。
功用：本補湯具有滋補氣血、調氣解鬱的功效。適合於氣血虧虛、神疲乏力、胸悶脅脹的人羣食用。
05
陳皮酥雞
材料：陳皮15克，小公雞1只，滷汁、葱、姜、椒、糖、味精、鹽各適量。
做法：將公雞宰殺、去毛及內臟，洗淨。放入鍋中，加入切碎的陳皮、葱、姜、椒、鹽等，煮至雞六成熟時，撈出放涼；再將雞、滷汁放入鍋內，用文火煮至雞熟，取出；將滷汁加糖、味精、食鹽等，用武火收濃湯汁塗抹在雞皮上，餘汁倒出不用。鍋中放植物油燒至九成熱時，先將餘下的陳皮下鍋炸酥，再將雞反覆用炸陳皮的油淋燙，至雞皮呈紅亮色時取出再抹上麻油，斬成塊狀即成。
功用：本藥膳具有温中益氣、燥濕健脾的功效。適合於胸腹脹滿、不思飲食、噁心嘔吐的人羣食用。
06
陳皮杏仁粥
材料：陳皮9克，杏仁6克，粳米150克，冰糖適量。
做法：陳皮洗淨，切絲；杏仁洗淨，搗碎備用。粳米淘洗乾淨放入鍋中，加入適量水煮粥。粥將成時，加入陳皮絲、杏仁末攪拌均勻，再煮5分鐘即可。
本藥粥具有化痰理氣、利肺潤腸的功效。適合咳嗽有痰、胸悶不舒、大便偏乾的人羣食用。