10月別錯過這菜，清熱健脾，給腸胃做個大掃除吧

這樣的天氣仍然要多補水，多吃一些清熱消暑的食物。在廣州，我還聯想不到貼秋膘，只想吃點清淡一些，容易消化和吸收。昨天我和老公去逛超市看到了刀豆，他説：“買一些刀豆吧，挑豆莢綠色的，別看刀豆大大的，綠色摸起來光滑的，這樣子的刀豆都鮮嫩。如果刀豆老了，豆莢是淺褐色或者黃色，要不拿起來看一下，感覺堅硬的就已經老了，這樣的刀豆就不能炒了。”聽他這樣説，我學會了挑刀豆。他還跟我説刀豆可以清炒，還可以用來醃製和做成泡菜。我婆婆在老家種了刀豆，她會醃製刀豆，我該學一下醃製的方法。這次就把刀豆清炒吧！

很多人看到刀豆都不懂怎麼吃，因為刀豆的長度是荷蘭豆的約3倍，厚度也是荷蘭豆的約3倍，荷蘭豆看起來嬌俏玲瓏，看到荷蘭豆覺得炒吃鮮嫩，刀豆會讓人誤會它已經老了，實際上刀豆炒一下脆嫩鮮美很好吃呢。刀豆脂肪含量少，熱量低，天氣熱吃刀豆可以消暑清熱，刀豆的蛋白質和氨基酸含量高，刀豆能健脾胃和提高食慾，可以潤滑腸道，還能促進腸胃的蠕動和幫助消化。刀豆價格實惠，1斤3元就能炒一大盤，吃一大盤清炒刀豆都不用擔心長胖。

【材料】刀豆 500克，蒜 2瓣，鹽 3克。

【做法】

1 圖片就是刀豆，刀豆含有豐富的鈣質，鈣質可以促進骨骼和牙齒的健康發育，不管怎樣説，多吃點蔬菜對身體有好處。

2撕一下刀豆兩邊的絲，摘掉刀豆的頭和尾，把刀豆斜斜地切成細條，把蒜剁成蒜蓉。

3 炒鍋放少許油，放入蒜蓉炒得金黃，倒入刀豆條，翻炒。刀豆不怎麼吸油，不需要放很多油炒刀豆。

4 放1勺鹽和半碗水，把調料和刀豆炒勻，蓋上蓋子燜一會兒，刀豆是豆類，要炒熟才能吃。

【温馨提示】

1 炒刀豆一定要炒熟，豆類炒熟才能吃得放心。

2 刀豆的調料可以加一點白醋或者辣椒，這裏分享了最少調料的製作方法，清爽脆嫩，簡簡單單地炒一下挺好吃。

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