鴿子的營養價值極高，坊間有句老話説“一鴿勝九雞”。雖然有點言過其實，但也充分説明了鴿子所含營養的含金量。它的營養價值還遠超兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等禽類，富含多種人體必需的氨基酸，而且消化吸收率高達95%，同時，脂肪含量也是比較低點，是很多愛美人氏的最佳選擇滋補的同時不攝入脂肪。
鮮美可口的鴿子湯，有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效，很多時候都被當做滋補聖品，特別對老年人、體虛病弱者、開刀病人、產婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。
準備食材：鴿子1只 紅棗6顆 幹桂圓6顆 黃芪10克 黨蔘3根 老薑3片 鹽適量。
製作方法如下：鍋裏放水煮開，放入鴿子焯水大火煮開逼出血沫後，撈出來用流動的清水沖洗乾淨。紅棗洗乾淨去核，黨蔘洗乾淨剪斷；(紅棗核比較燥熱)，其餘材料簡單清洗一下就可以了。將焯水的鴿子放進湯鍋裏，放進其餘材料，加上兩片姜。
加入適量涼開水，大火煮開後小火煲1個半小時或者用燉盅隔水燉2小時。出鍋時候放入適量的鹽。《鴿子主要喝湯所以鴿子可以燉老一點》
注意：鴿子湯雖然屬於高營養的東西，但是盲目的喝一些鴿子湯的話，可能會給身體帶來一些副作用，因為鴿子湯屬於熱性比較高的食物，對經常愛出汗的人，肝火比較旺盛的人最好不要喝，千萬不要盲目的亂補一些鴿子湯。