黨蔘黃精牛肉湯

牛肉甘平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，《醫林纂要》説：“牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不不矣”。黨蔘甘温，健脾益氣，使脾胃健旺則促氣血化生，多用於脾虛氣弱，體倦食少，氣短懶言諸症。黃精甘平，既可補脾益氣以助黨蔘補虛，又可養血滋陰。然而，黃精性質滋膩，易助濕邪，凡濕盛便溏者，則不宜使用。生薑辛温，能温中和胃，兼去除牛肉之羶味。此湯可補益氣血，健脾安神。外感發熱，濕盛泄瀉者不宜。

By 食a色

• 牛肉 250克
• 黨蔘 30克
• 黃精 15克
• 生薑 4片
• 鹽 少許
• 香菜 少許

1、用料：牛肉250克，黨蔘30克，黃精15克，生薑4片，鹽少許，香菜少許

2、黨蔘黃精洗淨切段，姜洗淨切片

3、牛肉洗淨切小塊，

4、放入鍋中，倒水，大火煮沸，

5、沸騰數分鐘，

6、撈出牛肉，棄湯不用。

7、將肉，黨蔘，黃精，薑片倒入電子砂煲中，

8、加入適量清水，

9、選擇自動檔，燉煮一夜。

10、次日，肉爛湯濃，熄火。

11、盛出，加鹽調味撒香菜。

12、成品1

13、成品2

牛肉選鮮嫩者，口感更佳。電砂煲可以用普通鍋具代替，武火煮沸後，轉文火燉煮數小時至肉爛即可。

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