隨着各種健康知識的科普，很多人都知道不能吃太多油膩的食物，攝入過量的脂肪不僅容易讓人變得肥胖，還很容易導致各種慢性疾病。
在生活中，越來越多的人對飲食開始變得注重，在選擇肉類的時候人們都儘量選擇肥肉較少的。但是生活中，除了肉類自帶油脂之外，還有很多的食物在烹飪過程中特別的吸油，研究表明，一個成年人每天的油脂攝入量最好不要超過60克，其中食用油的含量最好不要超過30克。
這四種菜是吸油大户，40歲後別多吃，變胖不説，血栓還容易偷襲。
第一種：炒雞蛋。雞蛋的做法是非常多變的，而不論是煎荷包蛋還是炒雞蛋，在烹飪過程中都會放入一定的食用油，只有放油之後雞蛋才能變得更加香嫩，很多家庭吃煎炒雞蛋的頻率都是比較高的。根據《中國居民膳食指南(2016)》顯示，炒雞蛋的的吸油率高達43%，如果炒一盤雞蛋大概用4個雞蛋來計算，炒一次可以吸油64.5克，大大超過了人體每日所需的油脂含量。建議在炒雞蛋時放入一點料酒，少放油，料酒能加速雞蛋的凝固成型，效果和放大量油差不多；或者使用不沾鍋來炒雞蛋，這樣就算少放油雞蛋也不會粘在鍋裏。如果一點油脂都不想攝入的話可以下用蒸雞蛋或者煮雞蛋的烹飪方法。
第二種：炒綠葉菜。像上海青、油麥菜一類的葉菜也是比較吸油的一類，它們能讓油脂漂浮在葉子表面，這是因為蔬菜的細胞之間充滿空氣，在炒菜時空氣被擠壓出去，油脂就會吸附在蔬菜表面。如果不想吃比較油膩的蔬菜，但又喜歡吃炒蔬菜的人在烹飪時可以先將蔬菜放鹽焯熟，在鍋裏用少量的油，放入大蒜和醬油炒香然後淋到蔬菜的表面，這樣做出的味道和用油炒的沒有太大差別，當然最健康的做法就是隻放鹽的水煮青菜。
第三種：炒茄子。像炒茄盒、紅燒茄子這樣的蔬菜也是比較吸油的一類，每100克茄子能吸油17克左右，如果經常食用這類食物，很容易導致油脂超標，引起肥胖。想要茄子吸油少，可以先將茄子蒸熟，放涼之後擠幹茄子中的水分，再進行煎炒，這樣能有效減少茄子吸入的油量。茄子除了煎炒之外還可以進行涼拌或者烤制，放入醬油和大蒜能增添不少風味。
第四種：乾鍋菜。像乾鍋花菜、乾鍋千頁豆腐等很多人都比較喜歡吃，然而這些菜都是很吸油的，在烹飪時都需要加入比較多的油，食物才能更加美味，經常食用不利於人體健康。建議在製作時可以先將蔬菜焯水，瀝乾水分後再進行炒制，這樣能大大縮短食物煎炒的時間，油脂吸入的也更少。
這幾種菜都是平時生活中吃的比較多的，想要避免肥胖和更多的慢性疾病，在烹飪時就要減少放油，健康的飲食習慣才能減少生病。