菠菜又叫波斯菜、赤根菜,是藜科菠菜屬一年生或二年生草本植物。通常認為菠菜起源於波斯或鄰近的西南亞地區,是藜科中的高營養葉子蔬菜,富含維生素與礦物質。
菠菜營養豐富,每100克菠菜含碳水化合物4.3克,蛋白質2.4克,脂肪0.3克,鈣103毫克,磷38毫克,鐵1.9毫克,胡蘿蔔素3毫克,粗纖維0.2毫克。
此外,還有維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等營養物質。特別是菠菜的含鐵量(2.5毫克左右),在蔬菜大家族中是最高的。
中醫理論認為,菠菜性涼,味甘,入胃、大腸經,有滋陰潤燥、養血補氣、利五臟、通血脈、止血、斂陰、潤腸通便等功效,適合糖尿病、高血壓、壞血病、便秘等患者食用。
明代李時珍在《本草綱目》中寫道:“菠菜能通血脈、開胸膈、下氣調中、止咳潤燥”。
最新研究表明,菠菜中的蛋白質和熱量比例幾乎同奶油相同,500克菠菜所含的蛋白質相當於兩個雞蛋的蛋白質含量,所以,多吃菠菜可以為人體提供大量的蛋白質。
此外,菠菜含有豐富的鈣質,吃菠菜可以彌補身體對鈣質的需要。菠菜中還含有大量的草酸鹽、鐵、維生素C等,可以有效提高鐵的吸收率,有效預防貧血症。
食用禁忌
1. 菠菜含有較多草酸,有礙機體對鈣的吸收,患軟骨病、腎結石、腹瀉等症者應少吃或不食。吃菠菜前應先用沸水將其燙軟,以去除草酸。
2. 菠菜性滑利,體虛便溏者不宜多食。
清肝明目: 菠菜菊花茶
主料: 菠菜根150克, 菊花15克。
製作方法:將菠菜根擇洗乾淨。菊花洗淨。菠菜根和野菊花放到鍋中, 加入適量清水, 煮至菠菜根熟透即可。
特色: 清鮮, 有菊花的香味, 可當做茶隨時飲用。
功效: 菠菜根性寒, 有清熱泄火,理腸胃熱毒功效; 野菊花性微寒, 有散風去熱、 平肝明目的作用, 兩物搭配, 清肝明目的效果更強, 適用於風火赤眼所致的目赤腫痛、 多淚、 視物不清。
朋友們,你們愛吃菠菜嗎?
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