番茄紅素是一種紅色色素成分，含在一組稱為類胡蘿蔔素（類胡蘿蔔素）的天然色素中，存在於蔬菜和水果中，如西紅柿，西瓜和粉紅葡萄柚。番茄紅素所屬的類胡蘿蔔素（類胡蘿蔔素）色素被認為具有抗氧化作用，其中番茄紅素具有很強的抗氧化作用。番茄紅素的抗氧化作用是β-胡蘿蔔素的兩倍多，是維生素E的 100倍。由於這種抗氧化作用，番茄紅素可有效預防各種疾病。
改善循環
番茄紅素可以抑制壞的膽固醇被氧化，以此來避免血栓形成。血液在我們的血管中是幫助運送各類營養物質和氧氣，這些物質幫助全身的細胞保持活性，如果循環受堵，就會導致免疫力下降，引發各類的疾病。
導致我們循環不好的典型症狀就是血栓。血栓的形成就是血管內部大量的脂肪跟氧化物沉澱導致，最典型的就是膽固醇被氧化形成的血凝塊堵塞血管。然而番茄紅素具備很好的抗氧化性，番茄紅素在血液中能阻止膽固醇氧化，避免沉澱以此來維持血液循環。良好的抗氧化性還可以保持身體年輕態。
預防和改善慢性病
番茄紅素的抗氧化性對預防生活中的各類慢性疾病也有到一定的功效。慢性疾病的原因都跟不良的生活習慣息息相關，比如動脈硬化、高血壓和糖尿病，許多都是不注重抗氧化，導致體內過渡的自由基引起。
動脈硬化跟高血壓都是由於血液跟血管異常引起的疾病狀態，這些病因很大的可能也是活性氧增加了壞膽固醇在血管沉澱導致。活性氧在體內過多會引起細胞跟器官的各種功能障礙，並引發相應的疾病。番茄紅素就能很好的改善這種情況，綜合掉我們體內多餘的活性氧。
預防肥胖
番茄紅素維持了全身的循環效率，可以讓各類的器官、細胞得到充足的營養。細胞跟器官在充足的營養狀態下，保持良好的代謝能力，代謝能力代表一個人的消耗能力，消耗能力越高，身體分解的脂肪自然越多。
同時番茄紅素還可以防止脂肪細胞增加，脂肪細胞越少身體存儲的脂肪能力就越弱。
改善肌膚
番茄紅素還深深地參與美麗肌膚的生成和保持。體內的自由基除了影響血管以外，還會異化身體的膠原蛋白，一旦膠原蛋白被自由基損傷，就會出現下垂、斑點、皺紋等情況。加上紫外線的照射還會促進黑色素的沉澱。因此適當的攝入番茄紅素可以保持肌膚的抗氧化作用，維持肌膚美白健康。
保護視力
番茄紅素跟葉黃素是預防跟改善視力的營養素，當糖尿病性視網膜病變後，其中的番茄紅素、葉黃素和玉米黃質的濃度就會下降，適當的補充番茄紅素可以抑制這類的下降趨勢。
圖文綜合於網絡