編者按：生活中很多人對吃早餐這件事關注甚少，大家都以為早餐只要吃飽就好，吃了就好，不管吃什麼都沒關係，甚至有的人為了減肥不吃早餐，其實這是錯誤的想法。早餐營養對我們非常重要，缺少這個營養我們的身體很有可能出現一些疾病，那麼我們究竟怎麼樣吃才能既健康又有營養，還能瘦身呢？接下來就跟着小編我一起來探討一下，學習一下營養的早餐吃法，讓我們的身體都健康又苗條起來。
俗話説，民以食為天，粗茶淡飯、五穀雜糧老百姓就離不開這些東西，況且要身體好還得講求營養和合理搭配。一日之計在於晨，這句俗語也適應於早餐對人體健康的重要性。然而，由於現代都市人生活節奏的加快，生活方式日趨多樣，夜生活日益豐富，無暇顧及早餐者大有人在，還美其名曰：“不吃早餐節約時間”、“早餐虧空，中晚餐補”、“不吃早餐有助減肥”……其實這些都是錯誤的想法，怎麼樣吃早餐能有營養又可以保持好身材呢？接下來小編就和大家探討一下。
一項對近2400名女孩進行的為期10年的跟蹤調查表明，按時吃早餐尤其是吃含有穀類食品早餐的女孩比那些不吃早餐的女孩更苗條。
馬里蘭醫學研究所的研究發現，吃任何形式早餐的女孩平均體重指數（BMI）低於那些不吃早餐的女孩，那些以穀類食品為早餐的女孩的BMI會更低。該所所長布魯斯·巴頓説：“不吃早餐是女孩子最糟糕的事。”他稱，穀類食品中含有的纖維以及常與穀類食品一起食用的健康食品，如牛奶和橙汁或許是使穀類食品食用者體重指數降低的原因。這項結果是在美國國家衞生研究院對加利福尼亞州、俄亥俄州以及馬里蘭州的2379名年齡在9至19歲的女孩子進行調查後得出的。
作為調查的一部分，研究人員每年都要向這些女孩子詢問一次她們在前3天中都吃了哪些食品。研究人員會對數據進行調整，以彌補女孩中身體活動方面存在的差異以及青春期內身體脂肪的正常增加等因素產生的影響。3天均吃早餐的女孩子其體重指數平均要比那些不吃早餐的女孩子低0.7個單位。研究人員發現如果早餐中有穀類食品，這個平均值會達到1.65個單位。
研究人員還發現，隨着女孩子年齡增加，早餐的飯量會出現下降趨勢，而那些不吃早餐的女孩子傾向於白天其他時候食用含有更高脂肪的食品。
凱斯西儲大學（CaseWesternReserveUniversity）施瓦茲營養與新陳代謝中心的醫學教授也表示，這一發現或許更全面地反映出整個飲食習慣和所食食品的質量。他説：“那些吃早餐有規律的女孩子更有可能擁有一個結構性的全天飲食計劃，所以她們在三餐中間很少吃零食。”他還指出，這項研究並未對低糖穀類和高糖穀類食品進行區分，而越來越多的證據表明那些食用所謂低糖食品的人患肥胖、糖尿病以及心血管疾病的危險較低。
根據以上的研究，穀類食物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及Ｂ族維生素，擁有低脂肪、低膽固醇特點，同時穀類食物消化慢，使人更耐餓，更起到降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險，穀類食物中所含的營養物質能讓女性的身材變的更苗條，但專家指出食用粗糧需要做好平衡搭配，不宜過量進食，他們給出了份五穀食物的健康早餐食譜。
一週穀物早餐推薦
週一：牛奶麥片250毫升、煮雞蛋、火腿肉片25克、西紅柿一個；
週二：全麥麪包1片、酸奶200毫升、煎雞蛋、蘋果一個；
週三：貼餅子50克、涼拌黃瓜100克、煮雞蛋、豆漿250毫升；
週四：地瓜100克、糖醋小蘿蔔100克、煮雞蛋、牛奶250毫升；
週五：西紅柿蕎麥麪條50克、荷包蛋、豆漿250毫升；
週六：白饅頭25克、小葱拌豆腐50克、牛肉片20克、牛奶250毫升；
週日：紅豆粥一碗、煎雞蛋、全麥麪包1片、熗拌豆芽/芹菜100克、酸奶200毫升。
常見穀類食物：大麥、玉米、燕麥、小麥、稻米、麪粉、小米、蕎麥、玉米及甜薯等。
總結：根據以上的食譜吃早餐，既營養又可以保持苗條身材，大家何樂而不為呢。讓我們都來健康的食用吧。