老一輩人常説，“春吃芽，夏吃瓜”，這是中國人總結飲食智慧的結晶，也是中國悠久美食文化的體現。現在進入四月，正值春天，是吃“春芽”的最佳季節。春天萬物萌芽，經過一個冬天的蓄積待發，“春芽”品種豐富， 不僅鮮嫩味美，而且營養極其豐富，是春季獨有的養生佳品，而且很多芽菜只有在春季才能吃得到， 錯過了又要等上一年，因此趁着春光大好，不妨吃上幾次吧。
春天是生髮的季節，要多吃一些種子發的芽菜，比如豆芽、豆苗一類的蔬菜，它們能清熱去火、利於疏肝健脾。今天給大家推薦的芽菜是一年四季都有的綠豆芽，綠豆芽是綠豆發出來了芽，綠豆在發芽過程中營養得到了充分地釋放， 營養也得到了大幅度的提升。春天氣候乾燥，也是病毒活躍的季節，綠豆芽在清除燥熱、殺菌解毒方面可謂是個好手，且春季養肝正當時，綠豆芽還具有良好的疏肝健脾能力。
今天分享一道綠豆芽簡單又家常的做法，將綠豆芽搭配着韭菜和肉絲一起炒。 春天的韭菜是一年四季中品質最佳的時節，是難得的美食，嫩生生鮮亮亮的，味道極其舒爽。尤其經歷過一夜春雨滋潤的韭菜，嫩綠得能掐出水兒來的韭菜，更能品出春天的滋味。將這兩種食材搭配着肉絲一起翻炒，葷素搭配，鮮香味美，且低脂又飽腹，多吃也不會長胖，是春季不可錯過的家常小炒。下面就一起來學學這菜的做法吧。
【韭菜銀芽炒肉絲】
原料：裏脊肉絲 1小碗 綠豆芽 1盤 韭菜 1小把 澱粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 肉絲加入少許鹽，料酒，生抽和澱粉等調味料拌均勻； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入醃製好的肉絲翻炒； 4. 將肉絲翻炒至變色； 5. 加入綠豆芽進鍋後大火快炒幾下； 6. 加入韭菜段進鍋快炒兩下；7. 加入適量的鹽調味； 8. 翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 肉絲加入鹽等調味料拌均勻醃製一下； 2. 加入綠豆芽和韭菜要大火快炒， 避免營養的流失。
