老一辈人常说，“春吃芽，夏吃瓜”，这是中国人总结饮食智慧的结晶，也是中国悠久美食文化的体现。现在进入四月，正值春天，是吃“春芽”的最佳季节。春天万物萌芽，经过一个冬天的蓄积待发，“春芽”品种丰富， 不仅鲜嫩味美，而且营养极其丰富，是春季独有的养生佳品，而且很多芽菜只有在春季才能吃得到， 错过了又要等上一年，因此趁着春光大好，不妨吃上几次吧。
春天是生发的季节，要多吃一些种子发的芽菜，比如豆芽、豆苗一类的蔬菜，它们能清热去火、利于疏肝健脾。今天给大家推荐的芽菜是一年四季都有的绿豆芽，绿豆芽是绿豆发出来了芽，绿豆在发芽过程中营养得到了充分地释放， 营养也得到了大幅度的提升。春天气候干燥，也是病毒活跃的季节，绿豆芽在清除燥热、杀菌解毒方面可谓是个好手，且春季养肝正当时，绿豆芽还具有良好的疏肝健脾能力。
今天分享一道绿豆芽简单又家常的做法，将绿豆芽搭配着韭菜和肉丝一起炒。 春天的韭菜是一年四季中品质最佳的时节，是难得的美食，嫩生生鲜亮亮的，味道极其舒爽。尤其经历过一夜春雨滋润的韭菜，嫩绿得能掐出水儿来的韭菜，更能品出春天的滋味。将这两种食材搭配着肉丝一起翻炒，荤素搭配，鲜香味美，且低脂又饱腹，多吃也不会长胖，是春季不可错过的家常小炒。下面就一起来学学这菜的做法吧。
【韭菜银芽炒肉丝】
原料：里脊肉丝 1小碗 绿豆芽 1盘 韭菜 1小把 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丝加入少许盐，料酒，生抽和淀粉等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的肉丝翻炒； 4. 将肉丝翻炒至变色； 5. 加入绿豆芽进锅后大火快炒几下； 6. 加入韭菜段进锅快炒两下；7. 加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 肉丝加入盐等调味料拌均匀腌制一下； 2. 加入绿豆芽和韭菜要大火快炒， 避免营养的流失。
