茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂。所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料- 長茄子 1根
- 五花肉餡 300克
- 大葱 1段
- 黃瓜 1根
- 蒜 4瓣
- 姜 1片
- 小葱 1根
- 麪條 適量
- 葱伴侶六月香豆瓣醬 2勺
- 葱伴侶六月香甜麪醬 2勺
- 白糖 少量
- 食用油 適量
1、準備食材。
2、茄子洗淨，不用去皮，切粗點的絲備用。
3、黃瓜洗淨切絲備用。
4、姜蒜切末，葱白切葱花，小葱綠切圈備用。
5、鍋中少量油燒熱，下入薑末和一半的蒜末炒香。
6、放入肉餡煸至顏色微黃。
7、淋入一勺味達美料酒。
8、加入2勺葱伴侶六月香豆瓣醬和2勺葱伴侶六月香甜麪醬。（豆瓣醬和甜麪醬比例1:1）
9、加入葱花炒香。
10、再加入茄子絲。
11、把茄子炒軟後加入剩下一半的蒜末。
12、起鍋前加點白糖提鮮，撒小葱。
13、另取一鍋，鍋中寬水煮麪。
14、煮好的面瀝水撈出放入碗中，擺上菜碼，澆上茄子肉醬。
15、肉醬茄子面,解饞過癮又營養豐富。
16、肉醬茄子面,能讓人吃撐的正餐麪食！
小貼士1、喜歡吃辣的朋友們可以在出鍋前加點青椒碎或小米辣圈。2、可以根據個人口味適量加鹽或鮮醬油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！