很“粽”要！省市場監管局提醒：粽葉太綠要注意

端午節即將來臨，粽子、鹹蛋等傳統食品歷年來都是消費熱點，為了讓廣大消費者迎接一個安全祥和的端午佳節，5月30日，湖南市場監督管理部門提醒廣大消費者理性選擇端午傳統食品。

食品包裝仔細瞧

選購粽子時要注意：粽子一般分散裝和真空包裝。選購散裝的粽子，應選擇粽子形態粽角端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，粽體無外露。真空包裝的粽子要查看是否有漏氣、起包現象。正常粽葉在製作過程中經過高温蒸煮，顏色會發黃髮暗，過於青綠的粽葉要警惕是“返青粽葉”粽子。選購鹹蛋時要注意：包裝是否完整，蛋殼是否完整、清潔，沒有裂紋。一般品質較好的鹹蛋外殼圓潤且有光澤；蛋白為純白色、無斑點、軟而嫩；蛋黃呈紅黃色，具有松、沙、油的口感；鹹味適中，沒有異味。

粽子熱透吃更好

粽子的主料是糯米，比大米的支鏈澱粉含量更高，加熱糊化才容易消化。一旦冷卻，支鏈澱粉容易老化回生，所以冰箱保存的粽子一定要熱透食用。熟製品粽子用熱水蒸煮，食用時粽葉更易分離。

特定人羣慎少食

糯米做成的粽子不易被人體吸收消化，因此，心血管病、腎臟病患者、“三高”人羣、胃腸病患者都要慎食乃至禁食粽子，老人、小孩因消化功能弱也應少食。雖然鹹鴨蛋味美可口，並富含礦物質等微量元素，但其含鹽量也比較高，一個鹹鴨蛋中通常含有2-5g的鹽，應根據鹹淡適量食用鹹鴨蛋。

寧棄勿食，避免食品中毒

正常新鮮粽子會有粽葉、糯米及其他穀類應有的香味，不會有酸敗、發餿等異味。變質的鹹蛋由於細菌侵入、繁殖會發臭，變質的鹹蛋含有亞硝酸鹽、細菌毒素等有害物質。端午食品有發酸、發苦、發臭等口味不正的情況時，要做到寧棄勿食，避免食物中毒。

瀟湘晨報記者李姝

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