“白開水放涼後，大腸桿菌會超標，喝了會中毒！”
“熱水會致癌，長期喝熱水會得食管癌！”
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近些日子以來，網上流傳出了這兩種聲音，喝白開水和喝熱水的人聽到都沉默了，難道水真的是毒藥嗎？放涼了也不是，趁熱喝也不是。今天小艾就和大家好好分析分析。
為了驗證白開水放涼後是否會存在大腸桿菌超標，福州大學生物科學與工程學院食品科學技術研究所進行了一組白開水放置16小時的實驗。
實驗所分別對放置5小時、8小時、11小時、14小時，15小時、16小時、17小時後的加蓋開水以及無蓋開水進行抽樣，結果發現所有的樣品中均無大腸桿菌。
白開水放涼後真的堪比慢性毒藥嗎？食品科學碩士章肇敏工程師表示，居家環境中，白開水被微生物侵染的可能性更低。雖然存在一些細菌，如硝化細菌，可能會代謝產生一些致癌物，但如果不是大量的情況下，並不會致癌。白開水放置時間過長，並不會存在太大的食品安全風險，還是可以正常飲用。
白開水放涼了可以放心喝，但是喝熱水又真的會致癌嗎？首先我們要明白多熱的水才能叫做是熱水。
一般來説，50℃以上的為熱水，25℃左右的水定義為温水，5℃以下高於0℃則定義為冷水。
要達到致癌的程度，那麼熱水需要達到65℃以上。世界衞生組織將65℃的熱飲定義為致癌物，這主要與長期過燙飲食，造成局部炎症和熱刺激有關。人的食管對温度非常敏感，只能承受50℃~60℃的温度，若是長時間進食過燙的食物，喝滾燙的水，可能會造成食管粘膜刺激，慢慢演化成食管癌。
所以，並不是所有的熱水都致癌！只是長期飲用超過食管耐受度熱水的情況下，才可能由於粘膜反覆刺激，增加癌變的可能性。
那麼飲用多少度的水最適合人體？
桐廬縣中醫院營養科吳羣羣醫師指出，喝温度較為接近人體的温水較好，即大概在35~40℃左右，喝了體感較為舒適。如果是偏寒體質的人，可以飲用50~60℃的水，能起到驅寒的作用。
三、喝水除了注意温度，也要注意適度喝水除了要注意温度，也要注意適量。據《中國居民膳食指南》建議：每人每天應飲水1500~1700ml。按照250ml的杯子容量換算，也就是我們常説的“7杯水”。還需要注意，飲水切忌大口大口灌飲，容易加重腎臟負擔；對於心臟不適的人，也容易出現胸悶、氣短。
身體雖然依賴水分，但也要適度。飲水過多，血液水量增加，容易引起高血壓，血液增多，心臟泵血負擔增加，也容易導致心力衰竭。一次性短時間內飲水過多，也會造成水中毒，即低鈉血癥，嚴重的話，還會出現痙攣、昏迷甚至危及生命。
當身體出現這些狀況，説明飲水過多。這個時候，不要勉強自己灌入過多的水分。
1、尿液過分清澈
飲水適量的情況下，人體尿液的顏色應該呈現稻草色或者透明的黃色，但大部分人會認為透明的顏色才是最健康的。但其實沒有色素沉澱的尿液，很有可能是因為喝水喝的太多了。這個時候對於身體並不是最佳狀況，而是應減少飲水，使尿液變成淡黃色。
2、身體疲勞
水分由腎臟進行過濾，並要保持血液中的液體平衡。假如飲水過多，就會加重腎臟負擔，使得腎臟不停努力工作，就可能會對腎上腺產生巨大壓力，從而引起人體疲勞，渾身無力的表現。
3、頭痛
喝水喝到頭痛時，就要小心了。很可能是攝入水分過多，稀釋了血液中的鹽含量，使得全身的細胞變得膨脹。而細胞遊走全身，尤其是腦部的細胞變大後，對頭骨的壓力也會增大，這種壓力會使得大腦感覺有跳動性疼痛，甚至還會可能造成呼吸困難和腦損傷。
長時間放置的涼開水並不是“慢性毒藥”，但若是錯誤的飲水，如飲水過多、飲水過燙、飲水過快等。飲水後，很可能就會造成水中毒或者其他的副作用，變成名副其實“毒藥”了。
參考資料：
[1]《白開水放涼後堪比“慢性毒藥”？6月謠言榜單新鮮出爐》.山東藥品監督.2020-07-08
[2]《喝熱水多少度為宜？一口開水喝掉5000塊！看完你還敢“趁熱吃”嗎？》.健康杭州.2021-07-27
[3]《網傳開水有保質期 實驗：放置16小時後大腸桿菌未超標》.中金在線.2015-03-28
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