茄子
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。它是我們生活裏最常見的蔬菜之一，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
茄子的做法很多，可以炒、燒、蒸、煮，也可油炸，煮湯等。
有些朋友吃茄子喜歡去皮，這是錯誤的，吃茄子最好不去皮，茄子皮裏面含有維生素B，有助於促進維生素C的吸收。茄子所含熱量極低，非常適合老年人和肥胖者吃，秋後的茄子有微量的毒，不宜生吃。
今天分享茄子的新吃法，不炒不炸不紅燒，好吃下飯，不費油，營養不流失，做法非常簡單，一看就會。
食材：新鮮的嫩茄子
輔料：大蒜，香葱
現在開始製作：
第一步：新鮮的嫩茄子清洗乾淨，為什麼要選新鮮的嫩茄子呢？剛剛上面説了，老茄子有微量毒，是不適宜吃的。
我們把茄子先切塊，再切條
茄子皮不要去掉，因為茄子片也有豐富的營養，把茄子裝盤，冷水上鍋大火蒸15分鐘，把茄子蒸熟。
蒸茄子的時間，我們切點配菜
一把大蒜子切成末，兩個小米椒切成圈
3個二荊條切圈
切點薑末
香葱葱白切末，葱葉切葱花
炒一把香花生米
把葱白，蒜末，薑末，小米椒，青椒裝入一個碗中，加入兩勺生抽調味，一勺蒸魚豉油，適量的食鹽，用筷子攪拌均勻備用。
第二步：15分鐘後，蒸熟的茄子取出來，擺一下盤，把剛剛調好的料汁淋在茄子上面，撒一把花生米，撒上葱花，然後淋上熱油，美味即成
香噴噴的，非常好吃下飯，不費油，這也是最簡單最有營養的做法 ，喜歡你也可以試試。
總結一下：
1.紅燒茄子太費油，而且營養容易流失，蒸茄子是最有營養的做法，茄子皮最好不要去掉。
2.茄子不要蒸太久時間，一般以蒸熟為好，大概15-20分鐘就可以了，蒸太熟了營養就流失了。